Το Grayling είναι ένα σαρκώδες, λιπαρό ψάρι της οικογένειας σολομού. Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα σνακ από αυτό, να ψήσετε με λαχανικά και σάλτσες. Και το γκρίζο φιλέτο είναι ιδανικό για τολμηρά γαστρονομικά πειράματα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- είδος πεστρόφας;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- κρόκοι
- βούτυρο;
- χυμό λεμονιού
- κάπαρη;
- μαϊντανός.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- φιλέτο γκρίζου
- κρέμα γάλακτος;
- σκόρδο;
- άλας;
- βούτυρο;
- μαγιονέζα;
- ντομάτες.
- Για την τρίτη συνταγή:
- φιλέτο γκρίζου
- ντομάτες;
- κολοκύθι;
- άλας;
- πιπέρι;
- κρεμμύδι;
- φυτικό λάδι;
- γάλα;
- αυγό;
- τυρί;
- μπαχαρικά ψαριών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάντε γκριζάρισμα σε σάλτσα κάπαρης. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 600 γραμμάρια ψαριού σε μερίδες, αλάτι, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε δύο ποτήρια κρύο νερό και τοποθετούμε στη σόμπα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Πάρτε 3 ωμούς κρόκους και ανακατέψτε τους με 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατέψτε και θερμάνετε μέχρι να πυκνωθούν στη χαμηλότερη φωτιά, αλλά μην βράσουν.
Βήμα 2
Προσθέστε 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια κάπαρη στη σάλτσα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ψάρι σε μια πιατέλα, ρίξτε τη σάλτσα και γαρνίρετε με μαϊντανό. Βράζουμε το κουνουπίδι για ένα πιάτο.
Βήμα 3
Για ρολά σνακ, μαρινάρετε με 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, τέσσερα σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαρινάρετε 8 φιλέτα ψαριών σε αυτό το μείγμα. Μετά από μια ώρα, τηγανίστε το ψάρι σε αρκετό βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Ανακατέψτε 100 γραμμάρια μαγιονέζας με 3 σκελίδες σκόρδου κιμά. Απλώστε το μείγμα μαγιονέζας στη μία πλευρά κάθε φιλέτου. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στην κορυφή και κυλήστε τα φιλέτα σε ρολά και στη συνέχεια στερεώστε τα άκρα με οδοντογλυφίδες.
Βήμα 5
Ψήνουμε το γκριζάρι με λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 600 γραμμάρια φιλέτου σε μικρά κομμάτια. Κόψτε δύο μεγάλες ντομάτες και ένα κολοκύθι σε κύκλους. Βάλτε όλα αυτά τα συστατικά σε ένα ταψί, εναλλάσσοντας μεταξύ φιλέτων και λαχανικών, και αλατοπίπερο.
Βήμα 6
Κόβουμε 2 μεσαία κρεμμύδια όσο καλύτερα γίνεται και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πάνω από τα ψάρια και τα λαχανικά. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 150 γραμμάρια γάλακτος, ένα αυγό, 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ψαριών. Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι και ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο στους 180 ° C για μισή ώρα.
