Τα λαχανικά θεωρούνται η βάση της υγιεινής και σωστής ανθρώπινης διατροφής, διότι είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και μέταλλα. Πολλά θρεπτικά συστατικά χάνονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οπότε το ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη συντήρηση βιταμινών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα ψητών λαχανικών, διαφέρουν μόνο σε σάλτσες και μαρινάδες με τις οποίες σερβίρονται.
Ψητά λαχανικά στο φούρνο
Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και υγιές δεύτερο μάθημα, θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- μελιτζάνα - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- 200 γραμμάρια champignons
- 30 ml ηλιελαίου
- αλάτι, μαύρο πιπέρι (για γεύση).
Πλύνετε όλα τα λαχανικά (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές) και μανιτάρια και στη συνέχεια αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για να στεγνώσουν. Κόψτε τα σαμπάνια σε φέτες μεσαίου πάχους. Εάν έχετε μεγάλα μανιτάρια, μπορείτε να κόψετε το καθένα σε 4 κομμάτια. Αφαιρέστε τον πυρήνα και την ουρά από το πιπέρι, κόψτε το σε φέτες. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες ή σε κύβους. Κόψτε τη μελιτζάνα με τον ίδιο τρόπο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια σχάρα ψησίματος. Εάν ένα τέτοιο πλέγμα δεν είναι διαθέσιμο στο φούρνο σας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο πρέπει να καλύπτεται με λαδωμένο φύλλο. Αλάτι λαχανικά και μανιτάρια, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ρίξτε ελαφρά ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το συρματόπλεγμα πάνω από το φύλλο ψησίματος και ψήστε τα λαχανικά για περίπου 30-40 λεπτά.
Αφαιρέστε τα παρασκευασμένα λαχανικά και μανιτάρια από τη σχάρα, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Για να προσθέσετε γεύση και άρωμα, μπορείτε να καρυκεύσετε τα ψητά λαχανικά με λευκή σάλτσα. Τα ψητά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά σαλάτας.
Πικάντικα λαχανικά στη σχάρα στο φούρνο
Οι λάτρεις των πικάντικων και αρωματικών πιάτων θα λατρέψουν τα ψητά πικάντικα λαχανικά που μαγειρεύονται στο φούρνο. Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνες - 2 τεμ.
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- 300 γραμμάρια champignons
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- 50 ml ελαιόλαδου.
- 25 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 50 ml βαλσάμικο ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη πάπρικα;
- αλάτι, πιπέρι (για γεύση)
Για να φτιάξετε μια πικάντικη μαρινάδα, συνδυάστε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι βαλσάμικου και μηλίτη μήλου, την πάπρικα, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το σκόρδο συμπιεσμένο με μια πρέσα σκόρδου. Η μαρινάδα πρέπει να εγχυθεί για περίπου 2 ώρες.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Αν θέλετε το πιάτο σας να φαίνεται όμορφο, τότε πηγαίνετε για κόκκινες και κίτρινες πιπεριές. Κόψτε τα μανιτάρια.
Βάλτε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με μαρινάδα, ανακατέψτε καλά. Πρέπει να μαρινάρετε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μια σχάρα και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, μην σερβίρετε λαχανικά απευθείας στο τραπέζι, αλλά αφήστε τα να βράσουν για λίγο. Καλή όρεξη!
