Το λεπτό φιλέτο κοτόπουλου είναι κατάλληλο για την προετοιμασία γευμάτων διατροφής και για γιορτινό τραπέζι. Ό, τι κι αν κάνουν οι ειδικοί μαγειρικής, το μαγειρεύουν, το βράζουν και το ψήνουν με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, τα φιλέτα χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν ένα νόστιμο πιάτο "Cordon Blue" ή τσέπες με μανιτάρια. Τέτοιες λιχουδιές στο φούρνο μπορούν να διακοσμήσουν το γιορτινό σας τραπέζι.
Εξοχος μάγειρας
Θα χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο:
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 μέρη
- ζαμπόν - 100 γραμμάρια
- σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
- "Γαλλική" μουστάρδα με ολόκληρους κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- αλάτι - για γεύση
- δεντρολίβανο - μια πρέζα.
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και να το λερώσετε με χάρτινη πετσέτα και, στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για το κρέας. Για να γίνει αυτό, λιώστε μια κουταλιά φυσικού μελιού σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε εκεί τη "γαλλική" μουστάρδα με ολόκληρους κόκκους, αλάτι και δεντρολίβανο εκεί. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά.
Τώρα πρέπει να πάρετε τα φιλέτα κοτόπουλου και να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε το κρέας σε ολόκληρη την περιοχή κάθε κομματιού. Τότε θα είναι απαραίτητο, βυθίζοντας τα κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα, τρίψτε το στο μέγιστο στο φιλέτο και χαμηλώστε το στο δοχείο με τη μαρινάδα. Αφήστε το φιλέτο να μουλιάσει στα μπαχαρικά για μία ώρα.
Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, προετοιμάστε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάθε σκληρό τυρί και ζαμπόν σε μεγάλους κύβους πάχους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό. Όταν το φιλέτο μαριναριστεί επαρκώς, αφαιρέστε το από τη μαρινάδα και χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια βαθιά κοπή σε κάθε κομμάτι. Η τομή πρέπει να γίνει με αυτόν τον τρόπο: πάρτε ένα φιλέτο κοτόπουλου, απλώστε το κομμάτι στο επίπεδο του τραπεζιού. Βγαίνοντας πίσω από τη μία άκρη του τεμαχίου 1-2 εκατοστά, κάντε μια διαμήκη βαθιά τομή προς την άλλη άκρη, και πάλι δεν φτάνει τα 1-2 εκατοστά σε αυτό. Θα έχετε μια τσέπη αρκετά βαθιά για το γέμισμα.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε το φιλέτο κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μπλοκ ζαμπόν και τυρί και τοποθετήστε τα στην τσέπη που προκύπτει, έτσι ώστε οι άκρες των μπλοκ να μην ξεφλουδίσουν από αυτό. Στη συνέχεια, χρειάζεστε ξύλινες οδοντογλυφίδες. Πρέπει να κόψουν τις άκρες των τσεπών όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, έτσι ώστε το γέμισμα να μην διαρρέει κατά το ψήσιμο.
Τώρα πάρτε το ταψί, το καλύψτε καλά με φυτικό λάδι και τυλίξτε κάθε κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου ξεχωριστά. Τοποθετήστε το γεμιστό φιλέτο κοτόπουλου, τυλιγμένο σε φύλλο, σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το αλουμινόχαρτο, βάλτε το σε ένα πιάτο και κόψτε το σε όμορφες φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε τα κομμάτια τυριού και ζαμπόν να γεμίζουν. Το φιλέτο κοτόπουλου "Cordon Blue" μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο.
Τσέπες μανιταριών
Για να προετοιμάσετε το φιλέτο κοτόπουλου με τη μορφή τσέπες κοτόπουλου, θα πρέπει να πάρετε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 κομμάτια
- φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών ή αμπέλια) - 300 γραμμάρια
- πράσα - 200 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο - 30-40 ml.
- μουστάρδα (οποιαδήποτε) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - μια πρέζα
- δεντρολίβανο - 1/3 κουτ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- Ολλανδικό τυρί - 70 γραμμάρια.
Ξεπλύνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και στη συνέχεια κηλιδώστε τα κομμάτια κρέατος με χαρτοπετσέτες. Συνδυάστε το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο, τρίψτε τα κομμάτια του φιλέτου καλά με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, καλύψτε τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου με μουστάρδα και αφήστε το σε οποιοδήποτε δοχείο τουρσί.
Προετοιμάστε το γέμισμα του φιλέτου. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε μικρές φέτες. Αφαιρέστε το άνω στρώμα από τα πράσα, κόψτε το ρίζωμα, ξεπλύνετε το στέλεχος και μετά κόψτε το σε δακτυλίους. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και αποθηκεύστε τα πράσα πάνω του, όταν το κρεμμύδι ροδίσει λίγο, προσθέστε τις φέτες μανιταριού σε αυτό, τηγανίστε τη γέμιση για περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε αυτό, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Αφαιρέστε το μαριναρισμένο φιλέτο από τη μαρινάδα, κάντε κομμάτια σε αυτό όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Γεμίστε τις τσέπες κοτόπουλου με το κρεμμύδι και το μανιτάρι, στερεώστε τις άκρες με ξύλινες οδοντογλυφίδες. Τυλίξτε κάθε φιλέτο σε λαδωμένο αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο σε ένα ταψί, ψήστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (40-50 λεπτά). Οι τσέπες κοτόπουλου με μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο, πασπαλισμένα με ψίχουλα από λεπτό τριμμένο σκληρό τυρί. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό με ένα πιάτο λαχανικών.
