Οι φρυγανιές μπριζόλες είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Αν και αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι, οι μπριζόλες είναι πιο ζουμερές στο φούρνο και η κρούστα του τυριού στο κρέας σβήνει ευχάριστα.
Οι μπριζόλες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με κρέας, τα οποία παρασκευάζονται κυρίως από χοιρινό. Οι μπριζόλες είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο · σε πολλές χώρες χρησιμοποιούνται ψίχουλα ψωμιού και αυγά κοτόπουλου. Στη Ρωσία, οι πιο συνηθισμένες μπριζόλες καλύπτονται με μια κρούστα τυριού, κάτω από την οποία μπορούν συχνά να είναι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μια φέτα ντομάτα και μανιτάρια. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή στο φούρνο.
Άλλα νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται επίσης από χοιρινό, όπως βραστό χοιρινό, ζελέ, μπάρμπεκιου, σνίτσελ, escalope. Μια μεγάλη ποσότητα χοιρινού κρέατος μεταποιείται σε διάφορα καπνιστά κρέατα: στήθος, μπέικον, διάφορα λουκάνικα.
Για να προετοιμάσετε μπριζόλες ψημένες στο φούρνο, θα χρειαστείτε: 800 g χοιρινού κρέατος, 70 g σκληρού τυριού, 1 κρεμμύδι, μαγιονέζα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι.
Για να προετοιμάσετε τις μπριζόλες, προετοιμάστε πρώτα το κρέας. Πάρτε το χοιρινό και ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το κρέας σε 4-5 μερίδες. Εάν υπάρχει λίπος στο κρέας, πρέπει να αποκοπεί προσεκτικά. Καλύψτε το κομμένο χοιρινό με φιλμ προσκόλλησης, χρησιμοποιήστε ένα σφυρί και κτυπήστε τα κομμάτια κρέατος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλμ από το χοιρινό, πασπαλίστε κάθε κομμάτι με αλάτι και μαύρο πιπέρι και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα για να φτιάξετε μπριζόλες. Βάζουμε το καρυκευμένο κρέας σε ξεχωριστό πιάτο.
Να θυμάστε ότι πρέπει να υπάρχει ξεχωριστός πίνακας για το κρεοπωλείο ωμού κρέατος στην κουζίνα σας, καθώς και για τα ψάρια. Είναι καλύτερο αν είναι πλαστικό, όχι ξύλο, καθώς το ξύλο μπορεί να απορροφήσει ανεπιθύμητες ουσίες.
Πάρτε τα κρεμμύδια και τα ξεφλουδίστε. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το κρεμμύδι με κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Αφήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ξύλο κοπής. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και λαδώστε την επιφάνειά του με λίγο φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού σε κάθε κομμάτι και μετά τους βουρτσίζετε με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί στο χοιρινό. Το κρέας θα είναι ακόμη πιο ζουμερό αν το μαγειρέψετε σε μαξιλάρι κρεμμυδιού.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με χοιρινό μπριζόλα. Ψήνουμε το πιάτο κρέατος για 30-35 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό θα μαγειρέψει καλά και θα απορροφήσει το χυμό κρεμμυδιού, το οποίο θα το κάνει αρωματικό. Τα ξέσματα τυριών θα λιώσουν και θα καλύψουν το κρέας με μια ορεκτική χρυσή κρούστα.
Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς για 3-4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε μπολ σερβιρίσματος.
Οι μπριζόλες στο φούρνο είναι έτοιμες. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με ψητές ή βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, ρύζι ή ζυμαρικά. Τα βρασμένα λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για χοιρινές μπριζόλες.
