Σας αρέσει το λαρδί; Δοκιμάστε να το κάνετε στο σπίτι. Η συνταγή είναι απλή και το μπέικον αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, το κύριο πράγμα είναι να αντισταθείτε και να μην το φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό λαρδί,
- - 7 σκελίδες σκόρδου,
- - 60 γραμμάρια αλατιού,
- - 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα πιπεριάς,
- - 5 φύλλα δάφνης,
- - 2, 5 κουταλιές της σούπας σόγια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το αλάτι με ένα μείγμα πιπεριάς και μερικά θρυμματισμένα φύλλα δάφνης. Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου που διέρχονται από μια πρέσα και ανακατεύετε.
Βήμα 2
Προσθέστε 2,5 κουταλιές σούπας σόγιας στην προκύπτουσα μάζα (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φυτικό ή ηλιέλαιο). Ανακατέψτε καλά, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη.
Βήμα 3
Χωρίστε το μπέικον σε μερίδες. Βουρτσίστε κάθε κομμάτι με μαρινάδα. Τοποθετήστε το μπέικον σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τρεις ημέρες.
Βήμα 4
Μετά από τρεις ημέρες, αφαιρέστε το μπέικον και αφαιρέστε τη μαρινάδα από κάθε κομμάτι. Κάντε τρυπήματα και στερεώστε σε ένα ισχυρό σχοινί. Κρεμάστε λαρδί για μια μέρα. Τυλίξτε το μπέικον με γάζα για να το προστατέψετε από πιθανά έντομα, όπως μύγες (εάν υπάρχουν).
Βήμα 5
Κάντε μια φωτιά και περιμένετε να καεί το ξύλο.
Βήμα 6
Μουλιάστε τις βελανιδιές με πριονίδι κληθρίδας εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα στον καπνιστή για ρητινώδες άρωμα και ορεκτικό χρώμα λαρδιού. Ρίξτε άμμο στο ταψί και τοποθετήστε το στη σχάρα (απαιτείται άμμος για να απορροφηθεί το λίπος). Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σχάρες λαρδιού. Τα κομμάτια μπέικον θα πρέπει να τοποθετηθούν στο πλάι.
Βήμα 7
Βάλτε τον καπνιστή στη φωτιά, κλείστε, προσθέστε νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει. Περιμένετε περίπου 40 λεπτά. Εάν υπάρχει πολύ κρέας στα κομμάτια μπέικον, τότε χρειάζονται 60-80 λεπτά για να μαγειρέψουν.
Βήμα 8
Μεταφέρετε το τελικό μπέικον σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει, τότε μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
