Το καπνιστό μπέικον και το κατάστημα μπορεί να είναι αρκετά καλά. Και αν το φτιάξετε στο σπίτι, σε ένα καπνό, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και καρυκευμάτων, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε δεν μπορείτε να απομακρύνετε καθόλου τους τρώγοντες.
Είναι απαραίτητο
- - Χοιρινό λαρδί (καλύτερα - με ραβδώσεις κρέατος) - 1,5 κιλό.
- - Σκόρδο - 2 σκελίδες (μπορείτε να κάνετε περισσότερα αν θέλετε πικάντικο).
- - Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με κορυφή
- - Φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
- - Αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- - Βραστό νερό - 80 ml.
- - Ξύλο (κλαδί, μήλο ή κεράσι).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το λίπος κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε το σε ένα φύλλο εφημερίδας και στεγνώστε το για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές φέτες πάχους 5-6 cm. Τρίψτε τα κομμάτια με σκόρδο (ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο), πασπαλίστε με μουστάρδα, πιπέρι και ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης.
Βήμα 2
Βάλτε το αλάτι σε ένα ποτήρι, προσθέστε ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά. Βάζουμε κομμάτια μπέικον σε ειδικό δοχείο και ρίχνουμε το προκύπτον διάλυμα, ανακατεύουμε. Στείλτε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Βήμα 3
Μετά από πάροδο του χρόνου, βάλτε το πριονίδι μαζί με μάρκες από ξύλο στο κάτω μέρος του καπνού.
Βήμα 4
Πάρτε το μπέικον, ξεπλύνετε, βάλτε στο συρμάτινο ράφι. Καπνίστε για 40-45 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά σε ένα καπνό. Η θερμοκρασία καπνού είναι 45-50 βαθμούς.
Βήμα 5
Βγάλτε το λαρδί, κρυώστε, βάλτε το εν μέρει στον καταψύκτη για αποθήκευση και κόψτε το μερικώς σε λεπτές φέτες και σερβίρετε. Παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή στο σπίτι, σίγουρα θα αποδειχθεί τρυφερό και νόστιμο.
