Το αλατισμένο λαρδί είναι μια φυσική και πολύ ικανοποιητική λιχουδιά που είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας. Το αλάτισμα του λαρδιού στο σπίτι μπορεί να είναι πολύ εύκολο χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή.
- 1 κιλό λαρδί υψηλής ποιότητας (είναι δυνατό με ραβδώσεις κρέατος, είναι ακόμη πιο νόστιμο)
- 1/3 φλιτζάνι αλάτι (κατά προτίμηση αλάτι ροκ)
- μερικά φύλλα δάφνης
- μια πρέζα κόκκινη πιπεριά
- μια κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- μερικά μπιζέλια μπαχάρι
- σκόρδο για γεύση (χωρίς σκόρδο)
1. Εάν ένα κομμάτι μπέικον είναι πολύ μεγάλο, είναι καλύτερο να το κόψετε σε πολλά κομμάτια, έτσι το μπέικον θα αλατιστεί πιο γρήγορα.
2. Στο κάτω μέρος ενός πλαστικού, κεραμικού ή γυάλινου πιάτου, βάλτε τα μισά από όλα τα μπαχαρικά και σπάστε μερικά φύλλα δάφνης. Ρίξτε μερικές κουταλιές αλάτι εκεί. Το σκόρδο μπορεί να τοποθετηθεί σε σχισμές σε λαρδί ή απλά να προστεθεί στο μείγμα τουρσί για γεύση.
3. Βάλτε τα κομμάτια μπέικον στο αλατισμένο μείγμα και ρίξτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αλάτι στην κορυφή. Κάθε κομμάτι μπέικον πρέπει να επικαλύπτεται γενναιόδωρα με αλάτι και μπαχαρικά.
4. Την πρώτη ημέρα το λίπος πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.
5. Αφού το λαρδί είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρέσετε τα υπερβολικά μπαχαρικά και αλάτι από αυτό.
6. Τα κομμάτια μπέικον μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στον καταψύκτη, αφαιρώντας όπως απαιτείται.
Το σπιτικό μπέικον έχει υπέροχη γεύση και είναι επίσης πολύ πιο υγιεινό από ένα παρόμοιο προϊόν από το κατάστημα.
