Η τούρτα Count ruins ήταν πολύ δημοφιλής εδώ και πολλά χρόνια. Είναι προετοιμασμένο σε διαφορετικές παραλλαγές τόσο από τις νοικοκυρές στις κουζίνες τους όσο και από τα ζαχαροπλάστες στα εργοστάσια. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ από τα ερείπια Earl στο σπίτι σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη κλασική συνταγή.
Συστατικά για την κατασκευή ενός κέικ:
Σε κέικ:
- 1 ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα με λιπαρά (καλύτερα από όλα τα σπιτικά).
- 1 ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης
- περίπου 1, 5 ποτήρια αλεύρι.
- 1-1, 5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο χωρίς πρόσθετα
- 2-3 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος, αν είναι μικρό, τότε τα 3 είναι καλύτερα).
Στην κρέμα:
- 1/2 l ξινή κρέμα (επίσης καλύτερη σπιτική και παχιά).
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
Στο λούστρο:
- μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Ερείπια κέικ μαγειρικής Earl:
1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε αυγά, ζάχαρη, ξινή κρέμα και σόδα, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι. Χτυπάμε τη ζύμη ελαφρά και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το ένα τρίτο της ζύμης, ρίξτε κακάο στο υπόλοιπο μέρος, ανακατέψτε.
3. Από την παρασκευασμένη ζύμη πρέπει να ψήσετε 3 στρώσεις κέικ. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να χύσουμε τα κέικ στους 185 βαθμούς. Έτσι, θα πρέπει να πάρετε δύο κέικ σοκολάτας και ένα απλό.
4. Η δροσερή κρούστα σοκολάτας πρέπει να τοποθετηθεί σε μια επίπεδη πλάκα κατάλληλου μεγέθους. Κόψτε το ελαφρύ και το δεύτερο σκοτεινό κέικ σε αυθαίρετα κομμάτια, αλλά όχι πολύ μεγάλα.
5. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα μέχρι να αρκεί μια παχιά, αφράτη μάζα.
6. Κρέμα καλά η βάση - η κρούστα σοκολάτας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μικρό πιρούνι, βυθίστε εντελώς κάθε κομμάτι στην κρέμα και τοποθετήστε το σε μια διαφάνεια.
Σημαντικό: κάθε κομμάτι του κέικ πρέπει να καλύπτεται άφθονα με καρύδια σε όλες τις πλευρές.
7. Για να διακοσμήσετε το κέικ, πρέπει να μαγειρέψετε το κερασάκι σοκολάτας. Για τους σκοπούς αυτούς, συνδυάστε ξινή κρέμα, ζάχαρη, κακάο και μαλακό βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, βράστε. Βράστε λίγο και κρυώστε.
8. Ρίξτε το τελικό γλάσο πάνω από το κέικ. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 4-5 ώρες, έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένο.
