Το κάπνισμα προϊόντων έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από τους ανθρώπους. Αρχικά, αυτή ήταν μια από τις επιλογές για τη συντήρηση τροφίμων. Τα προϊόντα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο δεν υπόκεινται σε σήψη και αλλοίωση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην αρχαιότητα, μόνο το κρέας και τα ψάρια κάπνιζαν, και πολύ αργότερα καπνισμένα λουκάνικα, τυριά, φρούτα και λαχανικά άρχισαν να εμφανίζονται. Αφού μαγειρέψετε τα καπνισμένα ψάρια, θα απολαύσετε το νόστιμο άρωμα και τη γεύση του προκύπτοντος πιάτου.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκια πέστροφα - 2 σφάγια 500 γραμμαρίων το καθένα
- - επιτραπέζιο αλάτι - 60 γραμμάρια
- - εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια
- - βούρτσα ζαχαροπλαστικής - 1 κομμάτι
- - φορητό καπνό για ζεστό κάπνισμα - μέγεθος (ΠxΥxΒ) 500x175x270 mm
- - πριονίδι κλαδί - 100 γραμμάρια
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλίμακα τα ψάρια, το έντερο και κόψτε τα βράγχια. Πλύνετε καλά τα αποφλοιωμένα σφάγια σε τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και αφήστε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Προετοιμάστε μια τοποθεσία φωτιάς και ανάψτε μια μικρή φωτιά. Ρίξτε το πριονίδι της μητέρας στο καπνό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ξέσματα οπωροφόρων δέντρων. Λιπάνετε τη σχάρα του καπνού με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το ψάρι πάνω του. Καλύψτε τον καπνιστή με καπάκι και βάλτε φωτιά. Η διαδικασία καπνίσματος διαρκεί 10 έως 15 λεπτά.
Βήμα 3
Αφού παρέλθει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπνό από τη φωτιά και, χωρίς να ανοίξετε τα καπάκια, αφήστε το για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε τη σχάρα με ψάρι από το καπνό και λιπάνετε αμέσως με λάδι. Μεταφέρετε απαλά τα ψάρια σε ένα πιάτο ή δίσκο. Εάν το ψάρι έχει κολλήσει στο συρματόπλεγμα, ξεπλύνετε απαλά με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα κέικ.
