Το καπνιστό ψάρι είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν με υψηλή γεύση. Αλλά ένα από τα κύρια μειονεκτήματα του καπνιστού ψαριού είναι η περιορισμένη διάρκεια ζωής του, η οποία δεν υπερβαίνει τις τρεις ημέρες. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, το καπνιστό ψάρι καταψύχεται πριν από τη δευτερογενή επεξεργασία.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν αγοράσατε καπνιστό ψάρι χωρίς συσκευασία, τότε συσκευάστε το με τέτοιο τρόπο, απομονώνοντάς τον από τον αέρα. Επειδή τα μη συσκευασμένα ψάρια θα φθαρούν γρήγορα, σε αντίθεση με τα σφραγισμένα ψάρια, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για δύο ή τρεις μήνες, ανάλογα με τον τύπο του καπνίσματος.
Βήμα 2
Μην υπερθερμαίνετε τα σφραγισμένα καπνιστά ψάρια. Η θερμοκρασία αποθήκευσης των καπνιστών κρεάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει το εύρος των 0-3 ° С. Καπνιστό ψάρι, αποθηκευμένο σύμφωνα με το καθεστώς θερμοκρασίας, φαίνεται μάλλον πυκνό, τα κομμάτια του περιβάλλονται από μια σφιχτά συμπιεσμένη μεμβράνη και δεν επιπλέουν ελεύθερα στο δικό τους χυμό. Εάν το καπνιστό ψάρι είναι παγωμένο, τότε ο χυμός σχηματίζεται στη συσκευασία κενού που δεν έχει ανοίξει και το χρώμα του καπνιστού ψαριού εξασθενεί. Εάν το καπνιστό ψάρι βρίσκεται ζεστό ή ακριβώς στον ήλιο, τότε το ίδιο θα συμβεί με αυτό όπως όταν είναι παγωμένο.
Βήμα 3
Σε μια προσπάθεια αύξησης της διάρκειας ζωής, μην καταψύχετε βαθιά καπνιστά ψάρια Αυτό θα επηρεάσει τη γεύση και θα αλλάξει το χαρακτηριστικό γεύσης του καπνίσματος.
Βήμα 4
Πριν αγοράσετε καπνιστό ψάρι σφραγισμένο με κενό, λάβετε υπόψη προσεκτικά τη συσκευασία και την εμφάνιση του προϊόντος.
Βήμα 5
Μην αποθηκεύετε τα μη ανοιγμένα καπνισμένα ψάρια στο ψυγείο για περισσότερο από δύο ημέρες, καθώς θα χάσει γρήγορα την ικανότητά του να διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 6
Το φρέσκο ψάρι, μαγειρεμένο ανεξάρτητα με έναν από τους δύο τρόπους - κρύο ή ζεστό κάπνισμα, αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες χωρίς κρύο ή σε δροσερό μέρος, σύμφωνα με το καθεστώς θερμοκρασίας κατάλληλο για αυτήν τη μέθοδο: για ζεστό κάπνισμα για δύο μήνες, για κρύο κάπνισμα - όχι περισσότερο από τρεις μήνες.
