Όταν επιλέγετε καπνιστό ψάρι, πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα. Η καπνιστή μυρωδιά μπορεί να καλύψει την αρχική κακή κατάσταση των πρώτων υλών, η οποία μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, για παράδειγμα, προκαλώντας αλλαντίαση.
Είναι απαραίτητο
καπνιστό ψάρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Φροντίστε να μυρίσετε καπνιστό ψάρι πριν αγοράσετε. Εάν αισθάνεστε την παραμικρή ένδειξη χημικών αρωμάτων, είναι καλύτερα να παραλείψετε την αγορά αμέσως. Τα καπνισμένα ψάρια υψηλής ποιότητας επεξεργάζονται εκκρίνουν τη μυρωδιά του καπνού από ξύλο, ενώ δεν πρέπει να είναι πικάντικο, αλλά ευαίσθητο. Εάν τα ψάρια δεν μυρίζουν καθόλου, αυτό προκαλεί ανησυχία, πιθανότατα, η μυρωδιά έχει εξαφανιστεί και τα προϊόντα είναι παλιά.
Βήμα 2
Εξετάστε το δέρμα του ψαριού. Εάν σε αυτό είδατε ένα περίεργο μοτίβο καταθλιπτικών κυττάρων από το δίχτυ καπνού - αυτό είναι ένα καλό σημάδι, επειδή σημαίνει ότι η επεξεργασία των πρώτων υλών ήταν υψηλής ποιότητας και όσο το δυνατόν πιο φυσική. Το μέγεθος αυτών των κελιών δεν έχει σημασία. Εάν η επιφάνεια είναι τραχιά στην αφή, το χρώμα είναι άνιση, πιθανότατα, τα ψάρια έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά και δεν αξίζει να αγοράσετε.
Βήμα 3
Δώστε προσοχή σε βλάβες στα δέρματα των ψαριών: γρατσουνιές, βαθουλώματα κ.λπ. Εάν όλα αυτά συμβαίνουν, είναι προφανές - η διάρκεια ζωής του ψαριού που έχει λήξει. Δεν πρέπει να υπάρχουν ελαφρές ρίγες στις πλευρές των ψαριών, καθώς υποδηλώνουν παραβίαση της τεχνολογίας της διαδικασίας καπνίσματος. Αυτά τα ψάρια μπορεί να καπνίζονται ανεπαρκώς και να αποτελούν απειλή μόλυνσης.
Βήμα 4
Εάν αγοράζετε ζεστό καπνιστό ψάρι, τότε λάβετε υπόψη το γεγονός ότι πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από τους σπόρους. Τα κρύα καπνιστά ψάρια, αντίθετα, πρέπει να είναι πυκνά, ξηρά και χαμηλά σε λιπαρά. Μην πανικοβληθείτε εάν εμφανιστούν ίχνη λευκής άνθισης στην επιφάνειά του. Σύμφωνα με τους κανόνες, προστίθεται μεγάλη ποσότητα αλατιού σε αυτό.
Βήμα 5
Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Σε συσκευασία κενού, τα ψάρια με ψυχρό καπνιστό μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 90 ημέρες, καπνιστό - όχι περισσότερο από 60 ημέρες. Σε ένα συνηθισμένο ψυγείο, τα μη συσκευασμένα ψάρια αποθηκεύονται για 14 και 6 ημέρες, αντίστοιχα.
