Το κρέας κουνελιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν, επομένως, πιάτα από αυτό μπορούν να εισαχθούν στο μενού των παιδιών, καθώς και των ασθενών που αναγκάζονται να ακολουθήσουν μια φειδωλή διατροφή. Ωστόσο, αρκετά υγιείς άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένων οι ηλικιωμένοι που τηρούν τους κανόνες μιας ισορροπημένης διατροφής. Και ένα τέτοιο πιάτο όπως το κουνέλι με ξινή κρέμα, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, απορροφάται εύκολα από το σώμα και εκτός από αυτό, έχει επίσης μια λεπτή γεύση.
Κουνέλι με ξινή κρέμα: κλασικό
Συστατικά:
- κουνέλι - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 500 g
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- αλάτι για γεύση.
Εάν χρησιμοποιείτε παχιά ξινή κρέμα (για παράδειγμα, ξινή κρέμα χώρας), ανακατέψτε την σε ένα μπλέντερ με κρέμα ή γάλα, φέρνοντάς την στη συνοχή της κανονικής ξινής κρέμας (ή της ζύμης τηγανίτας).
Ξεπλύνετε το σφάγιο κουνελιού, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε κομμάτια. Εάν το σφάγιο είναι πολύ παγωμένο, βάλτε το σε κρύο νερό για δύο ώρες με λίγο ξίδι 9% (2-3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού). Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε το σκόρδο, περάστε μέσα από το σκόρδο, αλάτι και ανακατέψτε. Βάλτε το κουνέλι στην ξινή κρέμα και, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ή ακόμα και απευθείας με τα χέρια σας, "κυλήστε" κάθε κομμάτι, έτσι ώστε όλοι να λερωθούν με ξινή κρέμα.
Βγάλτε ένα κομμάτι από το κουνέλι από την ξινή κρέμα και τοποθετήστε το στο μπολ με πολλές σούπες. Εάν παραμείνει ξινή κρέμα, απλώς ρίξτε το υπόλοιπο πάνω στο κουνέλι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Extinguishing ρυθμίζοντας την ώρα σε 60 λεπτά. Στο τέλος, ανοίξτε το καπάκι του multicooker και τρυπήστε το κρέας σε διάφορα σημεία με οδοντογλυφίδα: εάν το κρέας είναι μαλακό, ωραίο, αν όχι πάρα πολύ (ίσως έχετε ένα παλιό κουνέλι), συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 30-40 λεπτά.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με τις πατάτες στον ατμό. Μόλις μισή ώρα πριν από το τέλος της διαδικασίας κοκκινίσματος του κουνελιού, εγκαταστήστε ένα πλέγμα με ψιλοκομμένες, αλατισμένες και πασπαλισμένες πατάτες σε μια πολλή κουζίνα.
Σερβίρετε το κουνέλι ζεστό. Μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Κουνέλι σε ξινή κρέμα με σάλτσα δαμάσκηνου
Συστατικά:
Για το κύριο μάθημα:
- κουνέλι - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 250 g
- γάλα 3, 5% - 1 ποτήρι
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
δαμάσκηνα - 6-8 τεμ.
- αλάτι για γεύση.
Για τη σάλτσα:
δαμάσκηνα - 200 g
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- καρύκευμα λυκίσκου-suneli - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- πράσινο ξινό μήλο - 1 τεμ.
- καρύδια - 2 τεμ.
- αλάτι για γεύση.
Μαγείρεμα του κουνελιού. Κόψτε το σφάγιο κουνελιού σε κομμάτια και στεγνώστε με μια πετσέτα. Λιπάνετε ένα μπολ multicooker με φυτικό λάδι και βάλτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια σε αυτό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" (ελλείψει αυτής της λειτουργίας στη συσκευή, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο") και τηγανίστε το κρεμμύδι με το καπάκι ανοιχτό μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Συνδέστε το κουνέλι στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με γάλα, αλάτι και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το τηγανητό κρέας και τα κρεμμύδια. Φλοιώστε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό, ξεπλύνετε, κόψτε τα στη μέση και ρίξτε το στο ξινό μείγμα κρέμα γάλακτος. Κλείστε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με ένα καπάκι και αλλάξτε τη λειτουργία "Fry" σε "Stew". Ρυθμίστε την ώρα σε 60 λεπτά.
Μέχρι τότε, ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Βυθίστε τα δαμάσκηνα για μισή ώρα, μετά βάλτε ένα σουρωτήρι, ρίξτε το με βραστό νερό και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι καθαρό νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ρίξτε τα τρία τέταρτα του ζωμού σε ένα φλιτζάνι και χτυπήστε τα δαμάσκηνα με το υπόλοιπο υγρό με ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Μετά από αυτό, φροντίστε να σκουπίσετε τον πουρέ δαμάσκηνου μέσα από κόσκινο, ώστε να μην παραμείνει στη σάλτσα ούτε ένα σωματίδιο του σπόρου, το οποίο μπορεί να είναι εκεί.
Αν πάρετε μια πολύ παχιά σάλτσα, τότε, ενώ βρίσκεται ακόμα στο μπλέντερ, προσθέστε λίγο ζωμό σε αυτό μέχρι να φτάσει στη συνοχή που θεωρείτε καλύτερα.
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το μήλο, τρίψτε το. Περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο. Συνθλίψτε τα καρύδια σε γουδί. Προσθέστε όλα αυτά στη σάλτσα που έχει ήδη σκουπιστεί από κόσκινο, προσθέστε το καρύκευμα και ανακατεύετε καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε το μαγειρευτό κουνέλι στο τραπέζι, τοποθετήστε ένα σαλόνι με σάλτσα δίπλα σε κάθε μερίδα ή ρίξτε το αμέσως πάνω από τα τμήματα του κουνελιού που απλώνονται στα πιάτα.
