Το κρέας κουνελιού έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας διάφορες μαρινάδες. Επιπλέον, οι μαρινάδες του δίνουν ένα μοναδικό άρωμα, απαλότητα και ζουμερότητα, με αποτέλεσμα ακόμη και όχι το νεότερο κρέας κουνελιού να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και μάλλον τρυφερό. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς μαρινάδες που μαγειρεύουν γρήγορα και κάνουν το κουνέλι σας ακόμα πιο ορεκτικό από ό, τι είναι.
Κλασικά τουρσιά
Για να προετοιμάσετε μια κλασική μαρινάδα, θα πρέπει να πάρετε 0,5 φλιτζάνια οίνου, την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, 4-5 σκελίδες σκόρδου, φρέσκο βασιλικό και μέντα, καθώς και ξηρό βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, μερικά μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης και αλάτι. Το κρασί αναμιγνύεται σε ένα μπολ με φυτικό λάδι και ψιλοκομμένο / πιεσμένο σκόρδο. Εκεί τοποθετούνται επίσης ξηρά βότανα, αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης, μετά τα οποία σχίζουν φρέσκια μέντα και βασιλικό με τα χέρια τους, τα οποία αναμιγνύονται με τη μαρινάδα. Τέλος, ένα ποτήρι ζεστό νερό προστίθεται στο μπολ και το κρέας κουνελιού τοποθετείται στην τελική μαρινάδα. Συνιστάται να μαρινάρετε το κουνέλι κάτω από κλειστό καπάκι στο ψυγείο για 2-24 ώρες.
Για να φτιάξετε μια μαρινάδα με ελαιόλαδο, χρειάζεστε 50-70 ml ελαιόλαδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο φρέσκο κόλιαντρο, μαϊντανό ή άνηθο, καθώς και μερικά φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Κόψτε τα χόρτα και το σκόρδο, ανακατέψτε με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Το προκύπτον μείγμα τρίβεται σχολαστικά στο έτοιμο κρέας κουνελιού και τοποθετείται στο κρύο για 4-5 ώρες, μετά την οποία τα υπόλοιπα χόρτα απομακρύνονται από το σφάγιο και το κρέας κουνελιού παρασκευάζεται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
Πρωτότυπες μαρινάδες
Μια εξαιρετική λύση για το μαρινάρισμα κρέατος κουνελιού είναι μια μαρινάδα λεμονιού και πορτοκαλιού. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστεί να πάρετε 1 μεσαίο πορτοκάλι, 1 λεμόνι, 100 ml μαγιονέζας, μερικές σκελίδες σκόρδου, καθώς και αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Η μαγιονέζα αναμιγνύεται με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο, επικαλύπτεται με μαρινάδα κουνελιού και χύνεται με χυμό λεμονιού στο κρέας. Στη συνέχεια, καλύπτεται με πορτοκαλί κύκλους, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψύχεται για 1 ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο κουνέλι ρίχνοντας λίγο καλό κονιάκ πάνω του, το οποίο στη συνέχεια καίγεται.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα ζωμού, πρέπει να πάρετε ½ φλιτζάνι ζεστό ζωμό, 4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι, 1,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μια πρέζα λεμόνι. Θα χρειαστείτε επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Βάλτε το κρέας κουνελιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε θυμάρι και στη συνέχεια βράστε το ζωμό κρέατος με πιπέρι, δάφνη, ξύσμα λεμονιού και κρασί, ρίξτε το κρέας κουνελιού με μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα.
