Δεν είναι απολύτως δύσκολο να μαγειρέψετε το πιο τρυφερό και αρωματικό κρέας. Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα στο ότι υπάρχουν πολλά διαφορετικά μπαχαρικά που θα ενθουσιάσουν τη γεύση και τη μυρωδιά των χοιρινών πλευρών. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα, αλλά μπορεί να ψηθεί σε σακούλα ή μανίκι.
Συστατικά:
- 1 κιλό χοιρινό πλευρά
- 2 λευκά κρεμμύδια
- 1 κολοκύθι (μεσαίου μεγέθους)
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- ορυκτό αλάτι;
- μπαχαρικά για γεύση
- βότανα: ένα κλαδάκι βασιλικού (μωβ), 2 κλαδάκια θυμάρι, 3 κλαδάκια φρέσκιας μέντας.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα κολοκύθια, ξεφλουδίστε τη φλούδα από αυτό με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε το σε κύβους (δεν χρειάζεται να το αλέσετε).
- Ξεφλουδίστε τα συνηθισμένα λευκά κρεμμύδια και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
- Κόψτε τα χοιρινά πλευρά σε μέρη που σας ταιριάζουν, φροντίστε να ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας προσεκτικά μικρά κομμάτια των οστών. Θα είναι πολύ δυσάρεστο εάν τουλάχιστον ένα μικρό θραύσμα πιάσει κατά τη διάρκεια ενός γεύματος και μπορείτε απλά να σπάσετε κατά λάθος ένα δόντι.
- Ας ασχοληθούμε με μπαχαρικά και βότανα: ανακατέψτε όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά σε ένα ξηρό μείγμα, ψιλοκόψτε τα βότανα, ψιλοκόψτε το ζεστό πιπέρι, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα στη σόμπα, ρίχνουμε λίγο λάδι για τηγάνισμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και κρεμμύδι αναμεμειγμένα στο κάτω μέρος.
- Βάλτε αμέσως ένα στρώμα επεξεργασμένων πλευρών πάνω τους, κλείστε την κατσαρόλα με καπάκι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.
- Μετά από πάροδο του χρόνου, διασκορπίστε όλα τα μούρα, τους σπόρους κάρδαμου, ένα ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου στο κρέας και πασπαλίζετε με μέρος του μείγματος αλεσμένων μπαχαρικών, σιγοβράστε την ίδια ποσότητα.
- Μετά τα επόμενα 25 λεπτά, καρυκεύστε τα παϊδάκια με τα υπολείμματα αλεσμένων μπαχαρικών, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, προσθέστε καυτές ψιλοκομμένες πιπεριές και σκόρδο. Σιγοβράστε τα πλευρά αυτή τη φορά για περίπου μισή ώρα.
- Όταν σερβίρετε, τα χοιρινά πλευρά μπορούν να γαρνιριστούν με φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
