Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να ψήνουν σωστά το κρέας. Για παράδειγμα, οι μπριζόλες παραγγέλνονται συχνά σε εστιατόρια ακριβώς επειδή δεν έχουν ιδέα πώς να τα μαγειρεύουν στο σπίτι. Αλλά εάν οπλίζετε τον εαυτό σας με χρήσιμες συμβουλές και εξασκηθείτε λίγο, μπορείτε να ετοιμάσετε γεύματα στην κουζίνα σας καθώς και σε εστιατορια.
Πρώτα απ 'όλα, το κρέας πρέπει να επιλέγεται σωστά. Αυτό πρέπει να γίνει ανάλογα με τον σκοπό του μαγειρέματος. Το ψήσιμο στη σχάρα ή το τηγάνι, το φιλέτο ή το φιλέτο είναι τέλειο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό άκρο, χοντρό άκρο (εντρεπόμενο). Το νεαρό κρέας έχει καλύτερη γεύση.
Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας για τηγάνισμα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πιέσετε και να τρίψετε τα κομμάτια που προετοιμάζονται για το τηγάνισμα με θρυμματισμένο σκόρδο, τα βάζετε σε κατάλληλο μπολ και το καλύπτετε με φυτικό λάδι. Δεν συνιστάται να αλατίζετε πρόωρα το κρέας. Αυτό θα οδηγήσει στην απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας χυμού και θα επιδεινώσει τη γεύση του πιάτου. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για το μαγείρεμα αρνιού, μοσχαρίσιου κρέατος, χοιρινού πλευρά.
Μαρινάρισμα κρέατος μπορεί να απαιτείται γρήγορα όταν πρόκειται να έρθουν οι επισκέπτες και υπάρχει έλλειψη χρόνου. Κόψτε το κρέας σε μερίδες και χτυπήστε με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φύλλα δάφνης και κύμινο, και η ρίζα μαϊντανού λειτουργεί καλά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το μείγμα φυτικών ελαίων πάνω από το περιεχόμενο του μπολ. Οι αναλογίες έχουν ως εξής: 5 g ελαίου στο χυμό του ενός τρίτου του λεμονιού, βάζουμε πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Έτσι προετοιμάζεται μια γρήγορη μαρινάδα για κρέας. Μπορείτε να τηγανίσετε σε μισή ώρα, αλλά είναι καλύτερα να το κρατήσετε περισσότερο. Ανακατέψτε το κρέας στην άλμη αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα.
Αλλά όταν τηγανίζετε, το να γυρίζετε κομμάτια κρέατος συχνά δεν αξίζει τον κόπο. Περιμένετε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν η μία πλευρά και μόνο τότε γυρίστε την.
Όταν πρόκειται να τηγανίσετε κρέας, καθορίστε τι βαθμό καφέ θα θέλατε να πάρετε. Το κρέας μπορεί να είναι πολύ καλά, μεσαίο, και αιματηρό. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε μερικούς τύπους βοείου κρέατος - όταν μαγειρεύετε μπριζόλες ή ψητά βοδινά, αλλά το χοιρινό, το μοσχάρι και το αρνί δεν μαγειρεύονται έτσι.
Θυμηθείτε, όταν αποθηκεύετε ψητό κρέας, χάνει γρήγορα τη γεύση του. Συνιστάται να το τηγανίζετε λίγο πριν το σερβίρετε.
