Τα κέικ είναι αγαπημένα πολλών γλυκών δοντιών. Παρασκευάζονται από μπισκότο ή ζύμη ζύμης με την προσθήκη διαφόρων συστατικών: σταφίδες, ξηρούς καρπούς, καρύδα, σοκολάτα, μαρμελάδα. Δεν είναι δύσκολο να ψήσουμε νόστιμα muffins στο σπίτι · ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να τα μαγειρέψουν.
Συνταγή λεμονιού Cherry Cupcakes
Για να ψήσετε muffins λεμονιού, θα χρειαστείτε:
- 150 g αποξηραμένα κεράσια (ή σταφίδες).
- 1 λεμόνι
- 4 αυγά
- 500-600 g αλεύρι σίτου
- 250 g ξινή κρέμα
- 150-200 g βουτύρου
- 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- 1 τσάντα μπέικιν πάουντερ
- 1/3 κουτ μαγειρική σόδα.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα κεράσια για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίξτε το νερό και στεγνώστε τα κεράσια πάνω σε χαρτοπετσέτα.
Ανακατέψτε ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε ελαφρά τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε έναν παχύ αφρό. Προσθέστε ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.
Πλύνετε καλά το λεμόνι, ρίξτε το με βραστό νερό, τρίψτε το ξύσμα και πιέστε το χυμό από τον πολτό και προσθέστε μαζί με το ξύσμα στη ζύμη. Βάλτε εκεί μαγειρική σόδα και έτοιμα κεράσια.
Λιπάνετε τα κουτιά muffin με βούτυρο, σκονίζετε ελαφρά με αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη σε αυτά. Ψήνουμε τα muffins στο φούρνο στους 200 ° C για 20-25 λεπτά.
Συνταγή muffin μελιού
Για να φτιάξετε νόστιμα muffins χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 75 γραμμάρια μελιού
- 50 g ζάχαρης
- 50 g μαργαρίνης
- 110 γραμμάρια αλεύρι.
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένων καρυδιών
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
- 1 αυγό
- βανιλίνη.
Για λούστρο:
- 100 g λεπτής κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένων καρπών.
Βάζουμε το μέλι, τη μαργαρίνη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου, κοσκινισμένο μέσα από κόσκινο και αναμιγνύεται με μισό κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή) σόδα ψησίματος, στο λιωμένο μείγμα, προσθέτουμε βανιλίνη, πυρήνες καρυδιού, ψιλοκομμένο σε γουδί και αυγά χωριστά χτυπημένο. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
Βουρτσίστε τα καλούπια με λιωμένη μαργαρίνη. Χωρίστε τη ζύμη σε 10-14 μερίδες, τοποθετήστε τα στα κουτιά και ζυμώστε απαλά με το χέρι σας. Ψήνουμε τα muffins στο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.
Αφαιρέστε τα έτοιμα muffins από τα καλούπια. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει και μετά καλύψτε με γλάσο. Για να το προετοιμάσετε, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας νερό, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και, ενώ ανακατεύετε, ζεσταίνετε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, προσθέστε οποιαδήποτε αρωματική ουσία (βανίλια, τζίντζερ, κανέλα, λεμόνι, ξύσμα πορτοκαλιού) και ανακατεύετε. Απλώστε την παρασκευασμένη ζάχαρη άχνη στα ψυγμένα muffins και πασπαλίστε με ψιλοκομμένους πυρήνες καρυδιάς.
