Σπιτικά muffins σε κουτιά είναι ιδανικά για οποιοδήποτε πάρτι τσαγιού ή γρήγορο πρωινό. Νόστιμο, απαλό και πλούσιο, με ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο σας ποτό, θα δημιουργήσουν μια ζεστή ατμόσφαιρα και καλή διάθεση. Τα cupcakes μπορούν να γεμίσουν, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες για άνδρες ή ελάχιστα για κορίτσια.
Μια απλή συνταγή για cupcake σε δοχεία σιλικόνης στο φούρνο
Τα καλούπια σιλικόνης αναγνωρίζονται σήμερα τόσο από τις νοικοκυρές όσο και από τους σεφ ως η καλύτερη επιλογή για ψήσιμο. Τα ψημένα προϊόντα δεν καίγονται σε αυτά, και η μέση ψήνει καλά. Το cupcake είναι εύκολο να αφαιρεθεί από αυτά, επιπλέον, αυτά τα καλούπια είναι επαναχρησιμοποιήσιμα.
Θα χρειαστείτε:
- 4 αυγά
- 150 γραμμάρια αλεύρι.
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
Βήμα προς βήμα ενέργειες
Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Χτυπήστε τα με ένα χτύπημα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
Προσθέστε σταδιακά την κοκκοποιημένη ζάχαρη στον αφρό ενώ χτυπάτε ελαφρά. Η ζάχαρη στη μάζα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και σταδιακά εισάγετε τα πάντα μαζί στη μάζα των αυγών. Το ζύμωμα με σύρμα ή σπάτουλα, σχηματίζει ζύμη, πρέπει να ζυμώνεται λεπτό.
Ενεργοποιήστε το φούρνο εκ των προτέρων και βάλτε το σε θερμοκρασία έως 180 ° C.
Πάρτε αρκετές μικρές μερίδες σιλικόνης και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτά. Πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε καλούπια έως και τα 2/3 του όγκου, διαφορετικά θα φύγει κατά το ψήσιμο.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειάζονται 20-25 λεπτά για να μαγειρέψουν muffins στο φούρνο, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου και το μέγεθος των καλουπιών.
Εάν μαγειρεύετε για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να ελέγξετε πόσο ψημένη είναι η λιχουδιά. Τοποθετήστε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Εάν βγει ξηρό, τότε τα ψημένα προϊόντα είναι εντελώς έτοιμα.
Αφαιρέστε τα καλούπια από το φούρνο και διακοσμήστε όπως θέλετε: μούρα, ζάχαρη άχνη, συμπυκνωμένο γάλα, λιωμένη ή τριμμένη σοκολάτα.
Συνταγή γάλακτος cupcake
Θα χρειαστείτε:
- 350 γραμμάρια αλευριού.
- 160 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 αυγα;
- 200 ml γάλακτος
- 90 ml φυτικού ελαίου.
- 8 γραμμάρια ζάχαρης σόδας και βανίλιας.
Προετοιμάστε τα καλούπια εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα αν είναι κατασκευασμένα από σιλικόνη, αλλά το συνηθισμένο σίδερο θα το κάνει. Στην τελευταία περίπτωση, θα πρέπει να λιπαίνονται με λάδι στο εσωτερικό.
Ανακατέψτε και τους δύο τύπους ζάχαρης σε ένα βαθύ κύπελλο. Σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ, ανακινήστε ελαφρά και ρίξτε γάλα σε αυτό. Ρίχνουμε τα σάκχαρα στο γάλα και το μείγμα αυγών.
Κοσκινίστε με αλεύρι και μαγειρική σόδα και προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας το μείγμα. Στο τέλος, ρίξτε το ηλιέλαιο στη ζύμη.
Ζυμώστε την ευάερη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά απλά με τα χέρια σας.
Γεμίστε τα έτοιμα καλούπια με ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάλτε τα καλούπια με τη ζύμη για ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 25 λεπτά.
Μια γρήγορη συνταγή για ένα cupcake σε κουτιά κεφίρ
Στο κεφίρ, τα muffins είναι πιο τρυφερά και αφράτα.
Θα χρειαστείτε:
- 220 ml κεφίρ.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
- 270 γραμμάρια αλεύρι πρώτης ποιότητας.
- 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 3 αυγά
- 24 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
- 20 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
Ενεργοποιήστε το φούρνο για να θερμάνετε στους 180 ° C. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώσει, σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στα αυγά.
Βάλτε το κεφίρ στο ίδιο πιάτο και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να φέρετε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.
Χωρίς παύση να παρεμβαίνει σταδιακά ρίχνοντας αλεύρι εκεί, και στη συνέχεια ρίχνουμε μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη.
Ως αποτέλεσμα, μετά από πλήρη ανάδευση, θα ληφθεί μια ομοιογενής ελαφρώς υγρή ζύμη.
Βάλτε το στα καλούπια, γεμίζοντας τα κατά 2/3 του όγκου. Τοποθετήστε τα muffins στο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 180 ° C.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του επιδορπίου με έναν αγώνα. Ψύξτε τα αφαιρεμένα muffins, βάλτε τα από τα καλούπια και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε, για παράδειγμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Muffins σοκολάτας σε κουτιά στο σπίτι
Muffins σοκολάτας δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υπέροχα στο τραπέζι των διακοπών.
Θα χρειαστείτε:
- 180 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 150 ml γάλακτος
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 65 γραμμάρια σκόνης κακάου.
- 60 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
- 9 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
- 100 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας.
Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε υδατόλουτρο, ρίξτε γάλα σε αυτό και βάλτε αυγά.
Σε άλλο δοχείο, συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, σκόνη κακάου, μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη. Ρίξτε τα όλα σε ένα μπολ με υγρά συστατικά και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τη ζύμη σε ειδικά καλούπια χαρτιού, γεμίζοντάς τα κατά 2/3 του όγκου, καθώς η ζύμη ανεβαίνει στο φούρνο. Μπορείτε να βάλετε σταγόνες σοκολάτας σε κάθε φόρμα ως έκπληξη.
Ψήστε muffins σοκολάτας για 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
Cupcakes με συμπυκνωμένο γάλα σε κουτιά
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 380 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 2 αυγα;
- 5 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.
- 3 γραμμάρια αλάτι.
- 1/2 λεμόνι.
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο και κτυπήστε με ένα μίξερ έως ότου παχύ αφρό. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στα αυγά.
Αφαιρέστε το ξύσμα από το μισό λεμόνι και ψιλοκόψτε, πιέστε το χυμό σε ξεχωριστό μπολ. Εισάγετε τόσο το ξύσμα όσο και το χυμό.
Ανακατέψτε ξεχωριστά το κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, σόδα. Εισαγάγετε σταδιακά την υγρή μάζα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ.
Ρίχνουμε την τελική ζύμη σε κουτιά muffin και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ° C. Στη συνέχεια βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Τα έτοιμα muffins μπορούν να αφαιρεθούν ενώ είναι ακόμη ζεστά και σερβίρονται με τσάι αμέσως.
Πώς να φτιάξετε muffins σταφίδας σε κουτιά
Θα χρειαστείτε:
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 260 γραμμάρια αλεύρι premium.
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 200 γραμμάρια σταφίδας
- 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
- 16 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
Ταξινομήστε τις σταφίδες, ώστε να μην χαλάσουν και συντρίμμια, ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις σταφίδες σε χαρτοπετσέτες.
Βουτήξτε τις αποξηραμένες σταφίδες στο αλεύρι και αφήστε τις εκεί.
Μαλακώστε το βούτυρο (ως έσχατη λύση, μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη αρτοποιού) και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε και τους δύο τύπους ζάχαρης εκεί. Αλέθουμε τα πάντα καλά.
Προσθέστε τα αυγά στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε σταφίδες, μπέικιν πάουντερ, σταδιακά εισάγετε κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη, είναι καλύτερα να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με ειδικά εξαρτήματα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάζουμε τη ζύμη από μικρά καλούπια, μην ρίχνουμε λίγο στο χείλος. Ψήνουμε τα muffins στην ίδια θερμοκρασία για 20 λεπτά.
Κέικ σε δοχεία με υγρή πλήρωση à la fondant
Θα χρειαστείτε:
- 4 αυγά
- 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 170 γραμμάρια βουτύρου
- 90 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- 200 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 ° C εκ των προτέρων. Μαλακώστε ένα κομμάτι βούτυρο και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτά και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει και να αφρίσει.
Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και ρίξτε σε ένα μπολ με μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε. Ρίξτε τη θερμή μάζα σοκολάτας στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε τα πάντα.
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε λίγο στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Γράσο σιλικόνης από το εσωτερικό με υγρό βούτυρο και πασπαλίζουμε με σκόνη κακάου.
Βάλτε τη ζύμη σοκολάτας σε αυτά και βάλτε τα καλούπια στο φούρνο για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα άκρα των cupcakes θα ψηθούν και η μέση θα παραμείνει υγρή. Μπορείτε να σερβίρετε επιδόρπιο όταν τα muffins έχουν κρυώσει ελαφρώς.
Τυρί cottage, εύθρυπτα κέικ σε κουτιά
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 3 γραμμάρια βανίλιας.
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
Ρυθμίστε το φούρνο να ζεσταθεί εκ των προτέρων σε θερμοκρασία 180 ° C.
Μαλακώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε υδατόλουτρο ή αφήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο όλη τη νύχτα. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε με ένα μίξερ.
Περάστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο για να κάνετε τους κόκκους όσο το δυνατόν μικρότερους. Βάζουμε το τυρί cottage στη μάζα του αυγού και ζυμώνουμε καλά τη μάζα.
Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο εκεί ή βάλτε μαλακό. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε μέρη. Ζυμώστε καλά τη μάζα.
Ρίχνουμε την προκύπτουσα ζύμη σε καλούπια σιλικόνης και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα muffins τυριού cottage με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με τσάι.
Kefir muffins με μαρμελάδα, ψημένα σε καλούπια
Muffins για αυτή τη συνταγή είναι τραγανό, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Είναι πολύ διαφορετικά από τα συνηθισμένα cupcakes. Έχουν μια τραγανή κρούστα και ένα χαλαρό, λεπτό ψίχουλο.
Αυτό το επιδόρπιο θα είναι ιδανικό για κάθε πρωινό. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα έξω από το φούρνο, ενώ είναι ακόμα ζεστά. Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 10 μεσαίου μεγέθους muffins.
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια αλεύρι premium.
- 110 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 175 γραμμάρια κεφίρ ή σπιτικό γιαούρτι.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 80 γραμμάρια ηλιέλαιου.
- 1,5 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
- μαρμελάδα για γεύση (η μαρμελάδα πορτοκαλιού και βατόμουρου λειτουργεί καλά).
Η ζύμη θα μαγειρευτεί πολύ γρήγορα, οπότε ανοίξτε αμέσως το φούρνο για προθέρμανση, η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο muffins είναι 180 ° C.
Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά και κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε όλα.
Συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά σε άλλο δοχείο. Ανακατέψτε το κεφίρ, το αυγό και το ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν χωρίς χτύπημα.
Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα υγρά συστατικά στο δοχείο με το ξηρό μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα για να ανακατέψετε τα πάντα σε γρήγορες κινήσεις.
Δεν είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η ιδανική απαλότητα της μάζας, αλλιώς τα τελικά muffins θα είναι σκληρά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη σας πρέπει να αποδειχθεί χαλαρή, ελαφρώς άμορφη.
Βάλτε λίγο ζύμη σε έτοιμα καλούπια σιλικόνης για να καλύψετε τον πυθμένα κατά περίπου 1-2 cm, ανάλογα με το ύψος του καλουπιού. Πρέπει να τοποθετήσετε στη συνέχεια το τμήμα της μαρμελάδας που θέλετε να δείτε στα muffins και στη συνέχεια ένα άλλο μέρος της ζύμης.
Στο πρώτο στρώμα ζύμης, κάντε ένα πηγάδι με το δάχτυλό σας βρεγμένο με νερό. Βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδα σε αυτήν την κατάθλιψη. Ρίξτε ξανά τη ζύμη πάνω από τη μαρμελάδα. Είναι σημαντικό ο συνολικός όγκος να μην υπερβαίνει τα 2/3 του καλουπιού, αλλιώς η ζύμη θα φεύγει στο φούρνο.
Στείλτε τα γεμάτα καλούπια στο φούρνο και ψήστε τα muffins για 20-25 λεπτά στους 180 ° C. Σερβίρετε ένα ελαφρώς δροσερό επιδόρπιο με τσάι.
