Αρχικά, το zrazy είναι ένα πιάτο κρέατος λιθουανικής κουζίνας. Επιπλέον, για την παρασκευή του, χρησιμοποιήθηκε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος, στο οποίο τυλίχθηκε κάποιο είδος γέμισης. Μόνο με την πάροδο του χρόνου για το "κέλυφος" άρχισε να χρησιμοποιεί κιμά. Για την προετοιμασία μιας διατροφής, και σε ορισμένες συνταγές άπαχο, πιάτο, πουρέ πατάτας χρησιμοποιούνται ως το πάνω στρώμα. Η επιλογή πλήρωσης περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Πατάτες
- αυγά
- κρεμμύδι
- συστατικά για την επιθυμητή πλήρωση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι ακατέργαστες πατάτες πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται και να βράζονται σε αλατισμένο νερό. Οι πατάτες πρέπει να βράσουν καλά, αλλά να μην μαλακώσουν. Διαφορετικά, η μάζα θα αποδειχθεί υδαρή. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίξτε το νερό, στεγνώστε και πολτοποιήστε τα λαχανικά ρίζας. Μπορείτε να τα τρίψετε με κόσκινο. Τα λαχανικά πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία ζεστό, τότε η προκύπτουσα μάζα θα είναι ομοιογενής και η διαδικασία θα απαιτεί λιγότερη προσπάθεια. Εάν το μείγμα είναι πολύ υδατώδες, προσθέστε αλεύρι.
Βήμα 2
Σε έναν ελαφρώς ψυγμένο πουρέ, ανακατεύουμε σε δύο αυγά κοτόπουλου και ψιλοκομμένο τηγανητό κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε γάλα ή νερό στον πουρέ, διαφορετικά η συνοχή της μάζας δεν θα είναι κατάλληλη για γλυπτική. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στον πουρέ. Το κέλυφος είναι τώρα έτοιμο και πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία όπου μπορεί να αντιμετωπιστεί.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, ας πάμε στο γέμισμα. Για την προετοιμασία ενός πιάτου με βάση το κρέας, χρησιμοποιείται βραστό βόειο κρέας. Πρέπει να περάσει μέσω μύλου κρέατος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια και μπαχαρικά στον κιμά.
Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να γίνουν ένα ανεξάρτητο γέμισμα. Πριν τα τυλίξετε σε zrazy, τηγανίζονται με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Το ελαφρύτερο γέμισμα θα είναι ένα κομμάτι τυρί στη μέση. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε ψιλοκομμένα βραστά αυγά με πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα 4
Όταν ο πουρέ έχει κρυώσει και το γέμισμα είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τις "κοτολέτες" μας. Από πουρέ πατάτας σχηματίζουμε κέικ λίγο μεγαλύτερα από μια παλάμη και πάχους μισού εκατοστό. Βάλτε το γέμισμα στη μέση και συναρμολογήστε το zrazy από τις άκρες, δίνοντάς του ένα οβάλ σχήμα.
Για να μην κολλήσει ο πουρές, πρέπει να το πάρετε με τα χέρια σας βυθισμένα σε νερό ή τρίβοντας με λάδι. Ορισμένες νοικοκυρές το βρίσκουν πιο βολικό να σμιλεύει το zrazy στην ταινία. Είναι επίσης καλύτερο να το λιπαίνετε με λάδι.
Βήμα 5
Για να αποφευχθεί η έκρηξη του zrazy κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, βυθίζονται σε ένα αυγό και τυλίγονται σε ψίχουλα. Τα "κοτολέτες" τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε αμέσως σε κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν, ώστε να μην γυρίσετε ξανά το zrazy. Επειδή η ζύμη πατάτας είναι πολύ τρυφερή και μπορεί να καταρρεύσει.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε zrazy στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα "παϊδάκια" σε ένα ταψί, λαδώστε τα με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με ψίχουλα στην κορυφή. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς.
Καλή όρεξη!
