Τα τηγανητά μανιτάρια με πατάτες είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και θρεπτικό πιάτο. Είναι ιδανικό για ένα καθημερινό δείπνο ή ένα εορταστικό οικογενειακό δείπνο. Διαφοροποιήστε το μενού σας ψήνοντας πατάτες μανιταριών στο φούρνο με τυρί, σάλτσα γάλακτος και άλλα νόστιμα υλικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Πατάτες με σαμπάνια:
- 5 μεγάλες πατάτες.
- 250 γραμμάρια φρέσκα champignons
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
- άλας;
- μαϊντανό και άνηθο.
- Πατάτα και μανιτάρια κατσαρόλα:
- 500 γρ πατάτες:
- 350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια μελιού.
- 1 κρεμμύδι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 2 αυγα;
- 1 ποτήρι γάλα.
- άλας;
- 150 g άπαχο ζαμπόν.
- Πατάτες
- γεμιστές με μανιτάρια:
- 6 μεγάλες πατάτες.
- 250 γραμμάρια φρέσκα χαντέρλια.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 1 κρεμμύδι
- 150 γραμμάρια τυριού.
- 1 ποτήρι γάλα.
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- άλας;
- 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα σαμπάνια με πατάτες και σκόρδο μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτές φέτες. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα βαθύ τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι, αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2
Βάζουμε το μανιτάρι τηγανίζοντας στις πατάτες, ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω του, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε τη σάλτσα με αλεύρι. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 5-7 λεπτά και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια νόστιμη κατσαρόλα πατάτας και μανιταριού. Καθαρίστε φρέσκα μανιτάρια και ξεπλύνετε καλά. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Στραγγίστε το ζωμό. Σε ξεχωριστό μπολ, βράστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στραγγίξτε το νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Λιπάνετε το πυρίμαχο καλούπι με φυτικό λάδι. Κόψτε τις πατάτες σε κύκλους και τοποθετήστε τις σε σχήμα «ζυγαριά». Κόβουμε το άπαχο ζαμπόν σε κύβους και απλώνουμε τις πατάτες. Ανακατέψτε τα βραστά μανιτάρια με τηγανητά κρεμμύδια και βάλτε το ζαμπόν. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με γάλα και αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί χρυσό καφέ στην επιφάνεια.
Βήμα 5
Για ένα γιορτινό τραπέζι, φτιάξτε πατάτες γεμιστές με μανιτάρια. Ξεφλουδίστε μεγάλους, ομοιόμορφους κόνδυλους και διαμορφώστε τους σε κυλίνδρους. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίστε φρέσκα chanterelles και ξεπλύνετε καλά. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, βάζουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Με ένα μικρό κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό από τους κυλίνδρους πατάτας έτσι ώστε να πάρετε κύπελλα με τοίχους πάχους 1 εκ. Τρίψτε τον αφαιρούμενο πολτό με γάλα και βούτυρο, μετατρέποντάς τον σε πουρέ. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας πατάτες σε κάθε φλιτζάνι πατάτας, γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.
Βήμα 7
Λιπάνετε ένα πυρίμαχο καλούπι με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τις γεμιστές πατάτες σφιχτά σε αυτό. Διακοσμήστε την κορυφή του καθενός με ένα "καπέλο" πουρέ πατάτας που απελευθερώνεται από μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, γάλα και αλάτι, ρίξτε το μείγμα πάνω από τις πατάτες και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στο πιάτο. Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ψήνουμε το πιάτο μέχρι να ροδίσουν.
