Οι Samosas είναι τριγωνικές πίτες, παραδοσιακές για την ινδική κουζίνα και διαδεδομένες στην Κριμαία. Τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο, το πιο σημαντικό είναι να διατηρήσετε τον νόστιμο χυμό και την τραγανή λεπτή κρούστα της σφολιάτας. Η Σάμος μπορεί να είναι εστιατόρια και επιδόρπια, γεμιστά με κρέας, λαχανικά, βότανα ή φρούτα.
Κριμαία samosas με φρούτα στο φούρνο: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Ένα ενδιαφέρον και πολύ ικανοποιητικό επιδόρπιο. Τα φρούτα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με την εποχή, το καλοκαίρι αξίζει να προσθέσετε μούρα: σμέουρα, φράουλες, μαύρες σταφίδες. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι τα φρούτα δεν ήταν πολύ σκληρά και τα σκληρά κομμάτια δεν έσπασαν το λεπτό κέλυφος της ζύμης. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, θα ληφθούν 16 τριγωνικά μπιφτέκια.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
- 180 ml νερού.
- 100 g εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 0,5 κουτ άλας;
- 0,5 κουτ κουρκούμη.
- Για πλήρωση:
- 2 μεγάλα ώριμα ροδάκινα.
- 300 g μαύρων σταφυλιών χωρίς σπόρους.
- 2 ώριμες μπανάνες
- 2 αχλάδια;
- 150 g ζάχαρης.
Πλύνετε, στεγνώστε, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κουρκούμη και λάδι. Τρίψτε τα πάντα σε χοντρό ψίχα με τα χέρια σας. Διαλύστε το αλάτι σε νερό, ρίξτε το υγρό στο μείγμα αλευριού, ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε πλαστικό και βάλτε το στο κρύο για 2 ώρες.
Χωρίστε την τελική ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη σανίδα, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα σχήματος οβάλ. Κόψτε τα στρώματα στο μισό, παίρνετε 16 λεπτά κομμάτια ζύμης. Πρέπει να είναι δυνατοί, χωρίς δάκρυα ή πάχυνση.
Βάλτε ψιλοκομμένα φρούτα στο κενό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα. Δεν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα στη γέμιση, αλλιώς τα samosas θα αποδειχθούν ήπια και όχι πολύ νόστιμα. Τσιμπήστε τις άκρες των κέικ και για μεγαλύτερη αντοχή. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να μοιάζουν με πυραμίδες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 280 βαθμούς. Τοποθετήστε τα samosas σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι και επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 6-8 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε τα προϊόντα στο φούρνο, αλλιώς ο βρασμένος χυμός φρούτων θα σπάσει το κέλυφος και τα σαμόσα θα χάσουν τη ζουμερότητά τους.
Αφαιρέστε τις γλυκές πυραμίδες από το φούρνο και κρυώστε ελαφρώς σε μια σχάρα. Σερβίρετε ζεστό. Είναι συνηθισμένο να δαγκώνετε ελαφρά το προϊόν, να πίνετε χυμό φρούτων και, στη συνέχεια, να τρώτε τα ίδια τα σαμόσα, πλένοντάς τα με τσάι.
Τηγανισμένες γλυκές πίτες: σπιτική επιλογή
Τα Samosas μπορούν όχι μόνο να ψηθούν στο φούρνο, αλλά και να τηγανιστούν χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα. Το πιάτο θα αποδειχθεί πιο πλούσιο σε θερμίδες, είναι καλύτερα να σερβίρετε το επιδόρπιο ζεστό.
Συστατικά:
- 300 g αλεύρι σίτου
- 50 g βούτυρο;
- 0,25 g αλάτι;
- 150 ml νερού.
- Για πλήρωση:
- 500 g μούρων (φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα)
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με αλάτι και μαλακό βούτυρο. Ρίξτε με κρύο νερό, ζυμώστε μια ελαστική μαλακή ζύμη με τα χέρια σας. Καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για μισή ώρα.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε, πασπαλίζοντας με πετσέτα. Κόψτε μεγάλες φράουλες σε φέτες.
Χωρίστε τη ζύμη σε 10-12 μέρη, κυλήστε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε στα μισά. Τυλίξτε το κομμάτι ζύμης με κώνο, γεμίστε με γέμιση φρούτων, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Τσιμπήστε προσεκτικά τις πλευρικές και τις πάνω ραφές, δίνοντας στα ρούχα ένα τριγωνικό σχήμα.
Θερμάνετε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τα προϊόντα μέχρι να ροδίσουν, βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα που απορροφά την περίσσεια λαδιού. Σερβίρετε τα samosas ζεστά ή κρύα.
Σάμος με τυρί και βότανα: ένα κλασικό ορεκτικό
Το ψήσιμο θα προσελκύσει όσους δεν τρώνε κρέας, αλλά προτιμούν πλούσια και πλούσια σε θερμίδες πιάτα. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από τον τύπο του τυριού, οι αναλογίες των βοτάνων μπορούν να αλλάξουν σε γεύση.
Συστατικά:
- 300 γραμ. Λιωμένο βούτυρο.
- 100 g φυτικού ελαίου
- 450 γραμμάρια τυριού Adyghe
- 400 g αλεύρι σίτου
- 100 ml κρύου νερού.
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα (άνηθος, κόλιανδρο, μαϊντανό)
- μπαχαρικά (κόλιανδρο, κάρυ, κουρκούμη).
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με εξευγενισμένο φυτικό λάδι, αλέστε σε ψίχουλα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό, ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το σε πλαστικό και αφήστε το για 30 λεπτά.
Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε. Κόψτε το τυρί Adyghe σε κύβους. Ζεσταίνουμε το γκι (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τυρί. Όταν λιώσει ελαφρώς, προσθέστε τα βότανα και ανακατέψτε ξανά.
Χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες, ξεδιπλώστε τα λεπτά κέικ, κόψτε το κάθε ένα στο μισό και ρίξτε σε μια σακούλα. Τσιμπήστε την πλευρική ραφή, γεμίστε το κενό με τυρί και βότανα, τσιμπήστε το πάνω άκρο σφιχτά. Τηγανίστε τα samosas σε θερμό γκι μέχρι να ροδίσουν, σερβίρετε ζεστά.
Σάμου με κρέας: βήμα προς βήμα προετοιμασία
Ένα ορεκτικό ορεκτικό που σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη μόνοι σας, αλλά και ένα έτοιμο ημιτελές προϊόν είναι επίσης κατάλληλο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος, εκτός από το αρνί, είναι επίσης κατάλληλοι και άλλοι τύποι: χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο.
Συστατικά:
- 1 συσκευασία σφολιάτας.
- 650 g αρνιού;
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 1 αυγό
- 1, 5 κουτ σπόρους κύμινου;
- 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- σουσάμι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνες, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο κρέας, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τη γέμιση με τα χέρια σας και βάλτε το στο κρύο.
Ξεπαγώστε την τελική σφολιάτα, χωρίστε σε κομμάτια και ξεδιπλώστε σε λεπτά κέικ. Βάλτε ένα μέρος της πλήρωσης στο κέντρο του καθενός, σηκώστε τα άκρα των κέικ και στερεώστε τα, δίνοντας στο προϊόν ένα τριγωνικό σχήμα.
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, απλώστε τα έτοιμα τρίγωνα με τη ραφή προς τα κάτω. Χτυπάμε το αυγό, λαδώνουμε τα samosas, πασπαλίζουμε με σουσάμι και κύμινο. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και διατηρήστε τα ψημένα προϊόντα στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τα samosas από ένα ταψί, κρυώστε σε μια σχάρα.
