Τα νεφρά έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, επειδή περιέχουν πολλές βιταμίνες Β και διάφορα μικροστοιχεία. Αυτό το προϊόν εκτιμάται από γκουρμέ σε διάφορες χώρες για την ιδιαίτερη γεύση του, ωστόσο, για να αποδειχθούν τα μπουμπούκια πραγματικά νόστιμα, πρέπει να υποστούν σωστή επεξεργασία.
Είναι απαραίτητο
- - νεφρά;
- - νερό ·
- - γάλα
- - σόδα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν επιλέγετε αυτό το υποπροϊόν για μαγείρεμα, εστιάστε στα νεφρά των νεαρών ζώων. Θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για να τα επεξεργαστείτε και να τα μαγειρέψετε, και ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα πιο λεπτό πιάτο. Επιπλέον, τα νεφρά νεαρών ζώων περιέχουν λιγότερο επιβλαβείς ουσίες.
Βήμα 2
Πριν το μούλιασμα, ελευθερώστε τους νεφρούς από την κάψουλα στην οποία βρίσκονται και μετά καθαρίστε τα από μεμβράνες, αγγειακούς σωλήνες, λίπος και ουρητήρες. Διαφορετικά, το άρωμα και η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου θα αποδειχθούν δυσάρεστα.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά τα εντόσθια με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Αφήστε τα νεφρά στο δοχείο για 4 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε γάλα. Τα νεφρά μπορούν επίσης να εμποτιστούν με γάλα. Πιστεύεται ότι καθαρίζει καλύτερα το προϊόν από επιβλαβείς ουσίες και το κάνει πιο μαλακό. Το γάλα για το μούσκεμα των νεφρών πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πρέπει επίσης να αλλάξει.
Βήμα 5
Εάν δεν έχετε χρόνο να μουλιάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα για να εξαλείψετε την μυρωδιά των εντόσθων. Για να το κάνετε αυτό, κάντε βαθιές περικοπές στα νεφρά, ρίξτε σόδα σε αυτά και αφήστε τα για 1-1,5 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε καλά τα νεφρά με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τα εμποτισμένα νεφρά με καθαρό νερό και βράζουμε. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίξτε το ζωμό και ξαναγεμίστε το τηγάνι με καθαρό νερό, βράστε ξανά και στραγγίστε μετά από λίγα λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές - χάρη σε αυτό, το πιάτο των νεφρών θα αποδειχθεί ακόμη πιο ευαίσθητο και ευχάριστο στη γεύση.
Βήμα 7
σε τηγάνι ή φούρνο, βράσιμο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, δεν συνιστάται η ανάμιξή τους με άλλα παραπροϊόντα σφαγίων και κρέατος, καθώς τα νεφρά αλλάζουν τη γεύση τους. Ωστόσο, ταιριάζουν καλά με μια ποικιλία λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών που θα τονίσουν την ασυνήθιστη γεύση των νεφρών.
