Φρέσκα κεράσια πωλούνται παντού και ο καιρός είναι ζεστός και ηλιόλουστος έξω - όλα υποδηλώνουν ότι ήρθε η ώρα να φτιάξετε αυτό το υπέροχο παγωτό!
Είναι απαραίτητο
- - 200 ml βαριά κρέμα
- - 200 ml 2,5% γάλα.
- - 2 κρόκους
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας;
- - 200 g κεράσια ή κεράσια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τους σπόρους από κεράσια ή κεράσια.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Μόλις βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 3
Ενώ το γάλα βράζει, οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας σε κρέμα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό από το ζεστό γάλα πάνω στους κρόκους, ανακατεύοντας τα ενεργά με ένα χτυπητήρι. Ρίχνουμε το μείγμα κρόκου-γάλα στο υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει - αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε την πυκνή μάζα από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε για μία ώρα.
Βήμα 6
Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με περιεκτικότητα σε λίπος 33-35% με ένα μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθούν. Απαλά, αλλά καλά, ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα με την ψυχρή μάζα γάλακτος κρόκου και ρίξτε σε ένα δοχείο κατάψυξης. Βάλτε στον καταψύκτη για 3 ώρες.
Βήμα 7
Μετά από 3 ώρες, αφαιρέστε το παγωτό από τον καταψύκτη και κτυπήστε με ένα μίξερ. Επιστρέψτε στο κρύο για 2-3 ώρες και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
Βήμα 8
Κόψτε τα κεράσια ή τα κεράσια στα μισά και προσθέστε στο σαντιγύ (με το τελευταίο κτύπημα). Βάλτε παγωτό στον καταψύκτη όλη τη νύχτα.
