Θα ήθελα να εγκαταλείψω τα λιπαρά και βαριά τρόφιμα στη ζέστη υπέρ ελαφρύτερων και πιο υγιεινών πιάτων. Και εδώ το παγωτό γιαουρτιού με κεράσια θα γίνει απαραίτητος βοηθός στον αγώνα για αρμονία και υγεία.
Είναι απαραίτητο
- - 500 ml γάλακτος
- - 1 λίτρο φυσικού ελληνικού γιαουρτιού
- - 100 g ζάχαρης
- - 250 γραμμάρια φρέσκα κεράσια
- - 3 κουταλιές αραβοσίτου
- - 70 γραμμάρια τυρί κρέμας
- - 250 ml κρέμας (33-38%)
- - 170 ml σιροπιού καλαμποκιού
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι, επενδύοντας το κάτω μέρος, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα με γάζα. Ρίξτε το ελληνικό γιαούρτι σε αυτό, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι Prostokvashino με συνέπεια.
Βήμα 2
Περιμένετε να στραγγίσει ο ορός γάλακτος, θα χρειαστούν περίπου 4-5 ώρες, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα.
Βήμα 3
Μεταφέρετε το παχύρρευστο γιαούρτι σε ένα δοχείο, θα πρέπει να πάρετε μια μάζα περίπου 400 γρ. Βάλτε στο ψυγείο. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ, κτυπήστε με ένα μίξερ.
Βήμα 4
Διαλύστε το άμυλο σε 100 ml γάλακτος, προσθέστε κανέλα. Τοποθετήστε 400 ml γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και τέλος σιρόπι καλαμποκιού (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σιρόπι).
Βήμα 5
Ζεστάνετε το κρεμώδες μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σταδιακά το μείγμα αμύλου-γάλακτος σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 6
Επιστρέφοντας το τηγάνι στη φωτιά, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά, έως ότου το μείγμα πήξει. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, κρυώστε.
Βάζουμε κρέμα τυριού σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε κρεμώδες μείγμα γάλακτος, γιαούρτι.
Βήμα 7
Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει, μεταφέρετε στο δοχείο, καλύψτε με καπάκι. Ψύξτε για 12 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
Βήμα 8
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια, διατηρώντας μερικά από τα μούρα για διακόσμηση, κόψτε τα υπόλοιπα με ένα μπλέντερ, βάλτε τα στο ψυγείο. Συνδυάστε τη βάση παγωτού με πουρέ κερασιού, τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 3-4 ώρες.
Βήμα 9
Συνιστάται να βγάζετε το παγωτό κάθε ώρα και να το ανακατεύετε ώστε να μην κρυσταλλώνεται. Κατά την κρίση σας, το παγωτό μπορεί να καταψυχθεί σε κουτιά.
Βήμα 10
Γαρνίρετε με κεράσια όταν σερβίρετε παγωτό γιαουρτιού.
