Οι καιροί της έλλειψης τροφίμων είναι κάτι παρελθόν και τώρα μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα σε καταστήματα. Ακόμα, οι σπιτικές πίτες, τα ψωμάκια, τα ψωμάκια και τα cheesecakes θα είναι πάντα επιτυχία. Το ψήσιμο όμορφων και κατακόκκινων πιτών είναι μια υπέροχη τέχνη και πρέπει να μάθει.
Είναι απαραίτητο
-
- 250 g ξινή κρέμα;
- 2 ποτήρια γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1/2 κουτ άλας;
- 2-3 αυγά
- 1 σακούλα ξηρής μαγιάς.
- μισό ποτήρι λάδι?
- 5-6 φλιτζάνια αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η βάση ενός καλού κέικ είναι η σωστή ζύμη. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη ζύμης, πάρτε ένα πιάτο σμάλτου, ρίξτε γάλα ή νερό που έχει ζεσταθεί μέχρι 30-35 βαθμούς σε αυτό, αραιώστε τη μαγιά, διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα, αυγά. Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 2
Προσθέστε λιωμένο βούτυρο (βούτυρο, γκι, λαχανικό ή μαργαρίνη) πριν τελειώσετε την ανάμιξη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να βγει από τις πλευρές του πιάτου και των χεριών.
Βήμα 3
Αλεύρι ελαφρά τη ζύμη και καλύψτε με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Τοποθετήστε τα πιάτα με τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για 2-3 ώρες. Για να αφαιρέσετε το παραγόμενο διοξείδιο του άνθρακα και να κορεστεί η ζύμη με οξυγόνο, ζυμώστε τη όταν ανεβαίνει και αυξάνεται σε όγκο περίπου 2 φορές. Στη συνέχεια, περιμένετε και πάλι για να αυξηθεί η ζύμη και ζυμώστε ξανά και ζυμώστε.
Βήμα 4
Σκόψτε το τραπέζι με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι σταθερό, μαλακό, ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Χωρίστε το σε 2 άνισα κομμάτια και αφήστε ένα μικρό κομμάτι για διακόσμηση. Ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε στρώμα πάχους 1 cm και αφήστε το να στεγνώσει για 10 λεπτά. Προς το παρόν, ετοιμάστε διακοσμήσεις: ξεδιπλώστε το σετ στην άκρη και κόψτε λουλούδια, πέταλα, κλαδιά, ονόματα και άλλες μορφές από αυτό.
Βήμα 5
Βιδώστε το τυλιγμένο στρώμα ζύμης σε έναν πλάστη και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί, ισοπεδώστε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Απλώστε τη γέμιση, μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές: κιμάς με κρεμμύδια, λάχανο μαγειρεμένο με ψιλοκομμένα αυγά, συκώτι με κουάκερ φαγόπυρου, ψάρι με σάγκο, μανιτάρια, πράσινα κρεμμύδια με αυγά κ.λπ. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε το μικρότερο μέρος της ζύμης, τοποθετήστε το πάνω από το γέμισμα και πιέστε απαλά τις άκρες, κάμπτοντας τη ραφή προς τα κάτω.
Βήμα 6
Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του κέικ για να διαφύγει ο ατμός. Μπορείτε επίσης να κόψετε τη ζύμη σε πολλά μέρη με ένα πιρούνι ή να κάνετε ωραία σγουρά κομμάτια. Βουρτσίστε την κορυφή με κρόκο ή μείγμα κρόκου και γάλα και απλώστε τη σύνθεση των φιγούρων που κόβονται από τη ζύμη. Το κέικ πρέπει να τοποθετηθεί σε απόσταση, οπότε καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
Βήμα 7
Για να κάνετε το κέικ όμορφο και κατακόκκινο, λιπάνετε ξανά με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος πριν το ψήσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά τον κρόκο και το γάλα, γλυκό ή αλατισμένο νερό, λάδι.
