Τα κεφτεδάκια είναι κεφτεδάκια με την προσθήκη ρυζιού και διάφορα λαχανικά. Ήρθαν στη Ρωσία από τουρκική κουζίνα, αλλά σχεδόν κάθε έθνος έχει παρόμοιο πιάτο. Τα κεφτεδάκια είναι πολύ θρεπτικά και το ρύζι που προστίθεται σε αυτά είναι πολύ υγιεινό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών Β και καλίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτάνοντας στο κατάστημα, μελετήστε προσεκτικά τη συσκευασία στην οποία βρίσκονται τα δημητριακά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού: λευκό, καφέ, κόκκινο, βρασμένο, μακρύκοκκο, στρογγυλό, μεσαίου κόκκου, άγριο κ.λπ.
Βήμα 2
Εάν μπροστά σας υπάρχει συσκευασία με την επιγραφή μακρόκοκκος, τότε μην το πάρετε, αυτή η ποικιλία δεν σας ταιριάζει. Έχει ένα λεπτό και μακρύ κόκκο που δεν κολλάει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και απορροφά πολύ λίγο νερό. Βασικά, τέτοιο ρύζι είναι κατάλληλο για σαλάτες, είναι πολύ καλό να φτιάχνετε συνοδευτικά πιάτα από αυτό για ψάρια και κρέατα.
Βήμα 3
Όταν παίρνετε τα χέρια σας με ρύζι στρογγυλών κόκκων, τότε πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι κατάλληλο κυρίως για την παρασκευή κουάκερ γάλακτος, κατσαρόλες, πουτίγκες, επομένως ονομάζεται επίσης ρύζι γάλακτος. Επίσης, από αυτό προετοιμάζεται το περίφημο σούσι. Αυτό το ρύζι έχει σχεδόν στρογγυλούς, αδιαφανείς κόκκους με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Καταναλώνουν αρκετά μεγάλη ποσότητα νερού και κολλάνε μαζί κατά το μαγείρεμα. Παρακαλώ σημειώστε - η ίδια ποικιλία έχει διαφορετικό χρώμα με διαφορετική επεξεργασία. Εκτός από το λευκό, υπάρχει επίσης καφέ και στον ατμό. Τα τελευταία θεωρούνται υγιέστερα από το λευκό ρύζι επειδή είναι λιγότερο επεξεργασμένα. Αλλά για κεφτεδάκια, το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους δεν είναι κατάλληλο.
Βήμα 4
Για κεφτεδάκια, χρησιμοποιήστε μια μεσαία ποικιλία κόκκων. Διακρίνεται από κόκκους, κοντούς και πλάτους. Αν συγκρίνουμε αυτό το ρύζι με το ρύζι μακράς διάρκειας, τότε περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα αμύλου, αλλά όχι τόσο πολύ όσο σε στρογγυλούς κόκκους. Ακριβώς έτσι ώστε τα κεφτεδάκια να μην καταρρέουν. Κατά το μαγείρεμα, αυτό το ρύζι απορροφά αρκετή ποσότητα νερού και βράζει αρκετά καλά, έτσι τα κεφτεδάκια αυξάνονται σε μέγεθος. Έχει επίσης την ικανότητα να απορροφά τα αρώματα και τις γεύσεις άλλων συστατικών στο πιάτο. Επομένως, αυτό το ρύζι είναι ιδανικό για κεφτεδάκια.
