Μια εξειδικευμένη οικοδέσποινα έχει πάντα μερικές συνταγές για νόστιμη κρέμα στο μαγειρικό σημειωματάριό της, με την οποία μπορείτε να διακοσμήσετε κέικ, κέικ ή οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο. Μερικές φορές η κρέμα χρησιμοποιείται μόνο για τη διακόσμηση του κέικ, αλλά συχνά εφαρμόζεται για πλήρη εμποτισμό.
Βασικό πλαίσιο
Κάθε επιδόρπιο απαιτεί τη δική του κρέμα. Για παράδειγμα, ένα παντεσπάνι χρειάζεται πολύ ισχυρό εμποτισμό, καθώς τα κέικ του είναι ξηρά και εύθραυστα. Για αυτό το επιδόρπιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο ή ξινή κρέμα.
Μία από τις πιο απλές συνταγές είναι η εξής: πρέπει να πάρετε 1 κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και 400 ml παχιάς ξινής κρέμας. Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε το να μαγειρευτεί καλά. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε το κέικ με μια τέτοια κρέμα εκ των προτέρων, ώστε τα κέικ να είναι καλά κορεσμένα. Εάν είναι επιθυμητό, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να προστεθούν στην κρέμα. Αυτή η κρέμα είναι καλή τόσο για τον εμποτισμό όσο και για τη διακόσμηση του ίδιου του μαγειρικού προϊόντος.
Μια άλλη επιλογή είναι μια κρέμα λαδιού, η οποία περιέχει:
- 200 γραμ. Μαλακό βούτυρο.
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν μέχρι να χυθεί ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη κακάου στη μάζα για να φτιάξετε μια απλή κρέμα σοκολάτας.
Κρεμώδεις απολαύσεις
Αλλά μια απλή κρέμα φαίνεται μερικές φορές λίγο βαρετή, τόσοι πολλοί σεφ έχουν μάθει πώς να μαγειρεύουν πραγματικά αριστουργήματα, διακοσμώντας κέικ με πρωτοφανή χρώματα και σχήματα. Συνήθως, οι σύνθετες κρέμες περιλαμβάνουν αυγά, βούτυρο και κρέμα (ή γάλα) με ζάχαρη. Τα χρώματα των τροφίμων προστίθενται για ομορφιά. Σήμερα μπορούν να αγοραστούν εύκολα στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσικά χρώματα.
Για παράδειγμα, το τριμμένο ξύσμα λεμονιού θα δώσει μια όμορφη κίτρινη απόχρωση, μπορεί να ληφθεί κόκκινο ή ροζ χρώμα χρησιμοποιώντας το χυμό κόκκινων μούρων, κρασί ή χυμό παντζαριού. Το πράσινο είναι υπέροχο από το σπανάκι, ενώ το καφέ προέρχεται από έντονη παρασκευή ή καμένη ζάχαρη.
Πιθανώς το πιο δύσκολο να προετοιμαστεί είναι το τυρί cottage και η κρέμα, καθώς πρέπει να βράσουν. Αλλά η κρέμα, η οποία περιέχει ζελατίνη, θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα, γιατί μπορείτε να προσθέσετε διάφορα φρούτα και μούρα σε αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι το κέικ θα φαίνεται πραγματικά εορταστικό. Επιπλέον, ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Για να αποκτήσετε μια κρέμα με ζελατίνη, η βάση πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Για να δημιουργήσετε μια τέτοια διακόσμηση, ένα πακέτο σκόνης (περίπου 25 g) είναι συνήθως αρκετό, το οποίο πρέπει να παρασκευαστεί με τον τρόπο που αναφέρεται στη συσκευασία. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα προστίθεται σε ένα φλιτζάνι με τα κύρια συστατικά (συνήθως ξινή κρέμα ή σαντιγί).
Για ξινή κρέμα με ζελατίνη χρειάζεστε:
- 25 g ζελατίνης.
- 200 g ξινή κρέμα
- 120 γρ. Ζάχαρη άχνη
- βανίλια ή άλλα αρτύματα τροφίμων - για γεύση.
Ατμίστε τη ζελατίνη με τον τρόπο που αναγράφεται στη συσκευασία. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, χτυπήστε την ξινή κρέμα και τη σκόνη, αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, μετά την εμφάνιση αφρού, ρίξτε τη ζελατίνη, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Βάζουμε την προκύπτουσα κρέμα στο ψυγείο μέχρι να παχυνθεί.
