Η παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα - σούσι - έχει κερδίσει σταθερά τις καρδιές μας. Το σούσι παρασκευάζεται με ρύζι και μια ποικιλία γεμίσματος, όπως λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά. Η ποικιλία "nishiki" χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι από ρύζι. Εάν δεν το βρείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το "basmati". Το ψάρι είναι κυρίως θαλασσινά: τόνος, σολομός, λαβράκι. Από θαλασσινά - γαρίδες, καβούρια, χταπόδια.
Είναι απαραίτητο
-
- Σάλτσα ρυζιού:
- 1 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 900 γρ. nishiki ρυζιού
- 1 λίτρο νερού
- 300 γρ. ωμό ή καπνιστό φιλέτο σολομού
- 1 μακρύ αγγούρι
- 1 αβοκάντο
- 1 χαλί makisu
- ούτε εγώ
- τουρσί τζίντζερ
- wasabi
- σάλτσα σόγιας
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγείρεμα σάλτσα για ρύζι.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο ξύδι.
Βήμα 2
Βάζουμε το ξίδι σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι. Μην βράζετε το ξίδι, απλά ζεσταίνετε.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό αρκετές φορές (5-6 φορές) έως ότου το νερό είναι εντελώς διαφανές.
Βήμα 4
Ρίχνουμε όλο το νερό από το ρύζι μέσω κόσκινου.
Βήμα 5
Ρίχνουμε ρύζι με νερό, βάζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να βράσουν, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, κλείστε το ταψί με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 7
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 8
Ρίχνουμε το ρύζι σε άλλο δοχείο και ρίχνουμε σταδιακά το σάλτσα ξιδιού, ανακατεύοντας.
Βήμα 9
Βάζουμε το ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 10
Κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες.
Βήμα 11
Χωρίστε το αβοκάντο σε τέταρτα, αφαιρέστε το λάκκο, ξεφλουδίστε.
Βήμα 12
Κόψτε το αβοκάντο σε λωρίδες σαν αγγούρι.
Βήμα 13
Αφαιρέστε το φιλέτο σολομού με χαρτοπετσέτα.
Βήμα 14
Με ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι, κόψτε το φιλέτο από πάνω με στρώμα πάχους 0,3-0,4 cm.
Βήμα 15
Κόψαμε όλα τα φιλέτα σε τέτοια στρώματα. Κόψαμε τα στρώματα σε λωρίδες.
Βήμα 16
Το βάζεις στο χαλί; φύλλα nori.
Βήμα 17
Υγρά χέρια με κρύο νερό.
Βήμα 18
Παίρνουμε μέρος του ρυζιού με τα χέρια μας και το απλώνουμε σε ολόκληρη την επιφάνεια του nori με πάχος 1-1,5 cm.
Βήμα 19
Από το μακρύ άκρο του ορθογωνίου nori, αφήστε 1 cm χωρίς ρύζι.
Βήμα 20
Βάζουμε αβοκάντο, αγγούρι, ψάρι στο ρύζι.
21
Χρησιμοποιήστε ένα χαλί για να κυλήσετε το γεμισμένο nori σε ρολό.
Η υπόλοιπη λωρίδα χωρίς ρύζι, όπως ήταν, κολλά το ρολό.
22
Κόψαμε το σούσι με ένα κοφτερό μαχαίρι, πρώτα κόβουμε το ρολό σε δύο ομοιόμορφα μέρη και μετά τα διπλώνουμε δίπλα-δίπλα και τα κόβουμε σε 4 ακόμη μέρη.
23
Σερβίρετε σούσι με πάστα wasabi, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ τουρσί.
