Πολύ νόστιμη παλιά ρωσική συνταγή για ψήσιμο ψαριών. Είναι καλύτερο να πάρετε έναν νεαρό λούτσο, όχι περισσότερο από δύο κιλά. Αυτό το ψάρι μπορεί να τυλιχθεί και να ψηθεί ολόκληρο, ή να κοπεί σε μερίδες και να ψηθεί χωριστά.
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 1 Η / Υ. τούρνα (1,5-2 κιλά);
- - 1 κιλό πατάτας
- - 4 πράγματα. κρεμμύδια
- - 4 πράγματα. ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- - 500 ml κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- - 50 ml φυτικού ελαίου
- - 5 g πάπρικας
- - 5 γρ. Μαύρο πιπέρι.
- - 2 g μαύρου πιπεριού.
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα φρέσκο τούρνα που δεν υπερβαίνει τα δύο κιλά σε βάρος. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια σε ζεστό νερό, καθαρίστε τις ζυγαριές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κάντε μια τομή στην κάτω κοιλιακή χώρα και το έντερο, πλύνετε ξανά καλά. Κάντε λοξές τομές στις πλευρές της κορυφογραμμής, όπου βρίσκονται τα μεγάλα οστά, ώστε να γίνουν αρκετά μαλακά κατά τη διαδικασία ψησίματος. Κάντε πολλά μεγάλα τεμάχια στα ψάρια για να το κυρτώσετε. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σπράξτε το ψάρι και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα ταψί.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε λίγο αλάτι και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο με το ψάρι. Μεταφέρετε το βούτυρο σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε στη μέγιστη θερμοκρασία. Βουρτσίστε τα ψάρια και τις πατάτες με ζεστό λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο και τοποθετήστε το ψάρι και το πιάτο πατάτας εκεί για είκοσι λεπτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το κρεμμύδι σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και κρέμα στο τηγάνι και ανακατέψτε. Βγάζουμε το καλούπι και γεμίζουμε με το μείγμα που προκύπτει, ψήνουμε για άλλα σαράντα λεπτά.
