Μια ποικιλία θαλασσινών είναι μια σχετικά φθηνή θεραπεία. Συνήθως περιλαμβάνει μικρές γαρίδες, πλοκάμια χταποδιών, μύδια, κομμάτια καλαμαριών, γενικά, οτιδήποτε μεμονωμένα, πιθανότατα, δεν θα είχε μεγάλη ζήτηση. Αυτό εξηγεί τη χαμηλή τιμή. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε από μια τέτοια ποικιλία ένα πραγματικά εκλεπτυσμένο, λαχταριστό και ταυτόχρονα πολύ απλό πιάτο. Έτσι, η σάλτσα για ιταλικά ζυμαρικά θαλασσινών.
Είναι απαραίτητο
-
- 1,5 κιλά θαλασσινά
- 200 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%.
- 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ
- 50 g βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 3 μερίδες ζυμαρικών
- 200 γραμμάρια παρμεζάνα
- μια χούφτα αποφλοιωμένων κουκουνάρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η πιατέλα θαλασσινών πωλείται συνήθως κατεψυγμένη. Επομένως, το πρώτο βήμα είναι να λιώσει τον πάγο. Μην ξεπαγώνετε ποτέ την πιατέλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Η θέρμανση είναι άνιση και μπορείτε απλά να χαλάσετε το προϊόν χωρίς καν να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Γενικά, το μαγείρεμα καλαμαριών, γαρίδων, χταποδιών είναι μια πολύ λεπτή διαδικασία. Ένα επιπλέον λεπτό θέρμανσης μπορεί να μετατρέψει το τρυφερό κρέας σε ελαστικό και απολύτως άγευστο. Έτσι, για να ξεπαγώσετε την ποικιλία, πρέπει να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να το ρίξετε με χλιαρό νερό. Μετά από 15-20 λεπτά δεν θα απομείνει πάγος. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζεστε για το τηγάνισμα. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, λιώνετε 50 γραμμάρια βουτύρου. Βάλτε τα θαλασσινά σε ένα ζεστό τηγάνι. Στα πρώτα λεπτά, η πιατέλα θα δώσει πολύ νερό. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε απαλά το υγρό στην κούπα. Θα είναι χρήσιμο αργότερα. Όσο λιγότερο νερό μένει στο τηγάνι, τόσο το καλύτερο.
Βήμα 3
Βάλτε τα θαλασσινά στη φωτιά. Μόλις εξατμιστεί όλο το νερό, αρχίστε να ανακατεύετε. Πρέπει να τηγανίσετε τα θαλασσινά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ. Ταραχή.
Βήμα 4
Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι για 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το τηγανητό αλεύρι στα θαλασσινά, αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά. Κάνετε το ίδιο με τα κουκουνάρια: τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ή να ροδίσουν. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 5
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα κρεμώδες, σκληρό τυρί για αυτά τα ζυμαρικά. Βράστε τα ζυμαρικά σε ποσότητα τριών μερίδων.
Βήμα 6
Ξεκινήστε να σερβίρετε. Γεμίστε με τα ζεστά ζυμαρικά, γεμίστε με την προκύπτουσα κρεμώδη σάλτσα από κουκουνάρι και τοποθετήστε τα θαλασσινά στην κορυφή. Και μετά από αυτό, η τελική πινελιά - πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί.
