Το αλεύρι λιναρόσπορου είναι πηγή ινών και φυτικών πρωτεϊνών και είναι επίσης πλούσιο σε μαγνήσιο, σελήνιο και κάλιο. Έχει βρεθεί ότι βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και προάγει την απώλεια βάρους. Το αλεύρι λιναρόσπορου χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, τηγανίτες, πίτες, νόστιμα και υγιή δημητριακά μαγειρεύονται από αυτό, προστίθενται σε κιμά, ομελέτες και κατσαρόλες.
Συνταγές κουάκερ λιναρόσπορου
Το αλεύρι λιναρόσπορου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή υγιών δημητριακών που βοηθούν στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης και των τοξινών από το σώμα και τη μείωση του βάρους.
Για να προετοιμάσετε "ζωντανό" κουάκερ που δεν απαιτεί μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. είδος σίκαλης;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Λιναρόσπορος;
- 1 μικρή κεφαλή κρεμμυδιού
- λινέλαιο.
Πρώτα απ 'όλα, τακτοποιήστε το φαγόπυρο και στεγνώστε το. αλέστε το φαγόπυρο και τον λιναρόσπορο ξεχωριστά σε ένα μύλο καφέ. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα σε ένα κεραμικό μπολ ή ένα ποτήρι σε αναλογία 2: 1 και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους (το πάχος του κουάκερ εξαρτάται από την ποσότητα του νερού) Ανακατέψτε καλά και τυλίξτε τα πιάτα με μια παχιά πετσέτα. Αφήστε το χυλό να βράσει για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Πριν από το σερβίρισμα, μαγειρεμένο χυλό λιναρόσπορου με σοταρισμένα κρεμμύδια ή λιναρόσπορο, το οποίο θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο υγιεινό. Πράγματι, το λιναρόσπορο περιέχει πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στο κουάκερ. Πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Όταν οι σταφίδες διογκωθούν, βάλτε το σε ένα μείγμα από φαγόπυρο και αλεύρι λιναρόσπορου, ανακατέψτε και ρίξτε βραστό νερό.
Για να μαγειρέψετε χυλό από αλεύρι λιναρόσπορου σε γάλα, θα χρειαστείτε:
- 500 ml γάλακτος
- ½ ποτήρι αλεύρι λιναρόσπορου
- ζάχαρη
- άλας.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αλεύρι λιναρόσπορου και ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το χυλό για 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και, τυλιγμένο σε μια πετσέτα, αφήστε το να εγχύσει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Εάν θέλετε, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα, σιρόπι ή μέλι.
Σπιτική συνταγή ψωμιού λιναρόσπορου
Για να ψήσετε "υγιεινό" ψωμί από αλεύρι λιναρόσπορου, το οποίο δεν θα προσθέσει καθόλου κιλά και θα βοηθήσει στη διατήρηση της αδυναμίας, θα χρειαστείτε:
- 50 g αλεύρι λιναρόσπορου.
- 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 50 g πίτουρου.
- 150 ml κεφίρ ή ορού γάλακτος
- 1/3 κουτ σόδα σε ξίδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σουσάμι;
- άλας.
Πρώτα, κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και προσθέστε το πίτουρο και το αλεύρι λιναρόσπορου σε αυτό. Μπορεί επίσης να προστεθεί σκόνη ψησίματος εάν είναι επιθυμητό. Ζεσταίνετε ελαφρά το ορό γάλακτος ή το κεφίρ μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και σόδα, κομμένο με ξύδι στο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ρίξτε σταδιακά το υγρό στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε τα καλά με ένα μαχαίρι, κάνοντας κινήσεις κοπής. Προσθέστε μερικούς προψημένους σουσάμι.
Όταν είναι δυνατόν, ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Βεβαιωθείτε ότι δεν γίνεται πολύ απότομη ή πολύ μαλακή. Μετά το ζύμωμα, καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την να μαγειρευτεί για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίστε μικρά φραντζόλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι στην κορυφή, μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Καλύψτε το ζεστό ψωμί λιναρόσπορου με μια χαρτοπετσέτα και κρυώστε λίγο πριν τη χρήση.
