Τα σκεύη χαλκού έχουν εκτιμηθεί από σεφ και λάτρεις της νόστιμης και υγιεινής τροφής για πολλούς αιώνες. Γιατί τα χάλκινα πιάτα αξίζουν τόσο υψηλό έπαινο;
Τα μαγειρικά σκεύη χαλκού έχουν μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων:
- Υψηλή θερμική αγωγιμότητα. Αυτή η ιδιότητα επιτρέπει στο χαλκό μαγειρικά σκεύη να ζεσταθεί ομοιόμορφα, αποφεύγοντας την καύση του φαγητού. Ταυτόχρονα, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά περίπου 30% και αυτό, με τη σειρά του, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στο τελικό πιάτο.
- Υψηλές αντιβακτηριακές ιδιότητες. Ο χαλκός είναι ικανός να οξειδώνεται με μόρια οξυγόνου, που έχει επιζήμια επίδραση στα E.coli, Salmonella και Staphylococcus aureus, ακόμη και χωρίς τη χρήση υψηλών θερμοκρασιών. Έτσι, εάν χρησιμοποιείτε μια σανίδα κοπής για να κόψετε λαχανικά, ο χαλκός θα δείξει τις απολυμαντικές του ιδιότητες. Αυτή η ποιότητα παρατηρήθηκε από ανθρώπους πριν από πολλά χρόνια και εκτιμήθηκε ιδιαίτερα σε ζεστές χώρες - τα τρόφιμα που έμειναν σε χάλκινα πιάτα μπορούσαν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου όλη την ημέρα και να μην χαλάσουν. Επομένως, η χρήση μαγειρικών σκευών χαλκού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εντερικών λοιμώξεων.
- Ο χαλκός δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες, δεν διαβρώνει, είναι ανθεκτικός με κατάλληλη φροντίδα και μπορεί να κληρονομηθεί. Όταν χρησιμοποιείτε χαλκό σκεύη, θυμηθείτε ότι ορισμένα λαχανικά θα οξειδωθούν κατά το μαγείρεμα, οπότε επιλέξτε χαλκό σκεύη με επένδυση από κασσίτερο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι ασφαλείς για την υγεία και δεν αντιδρούν με τα τρόφιμα. Ο χαλκός χωρίς επικάλυψη είναι απαραίτητος για το μαγείρεμα κρύων πιάτων και βραστό νερό.
- Τα πιάτα από χαλκό είναι πολύ όμορφα και θα είναι μια άξια εσωτερική διακόσμηση.
Πώς να φροντίσετε τα μαγειρικά σκεύη χαλκού;
Προκειμένου τα πιάτα χαλκού να σερβίρονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να διατηρούν τις μοναδικές τους ιδιότητες, πρέπει να θυμάστε μερικούς κανόνες:
- μην θερμαίνετε τα πιάτα σε ξηρή κατάσταση, πριν από τη θέρμανση, γεμίστε πρώτα το δοχείο με νερό, λαχανικά ή γράσο με λάδι.
- μην ρίχνετε βραστό νερό σε άδεια πιάτα.
- προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
- κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά και μην υπερθερμαίνετε.
- χρησιμοποιείτε μόνο ξύλινες ή σιλικόνες σπάτουλες και κουτάλια, όχι μέταλλο, για να μην γρατσουνίσετε την επιφάνεια, ο χαλκός είναι πολύ μαλακό υλικό.
- για πλύσιμο, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλατιού και αλευριού ή ειδικών προϊόντων χωρίς λειαντικά και χλώριο.
- έτσι ώστε μετά το πλύσιμο των πιάτων να μην εμφανίζονται λεκέδες, σκουπίστε το με μια πετσέτα.
- μην πλένετε χάλκινα πιάτα στο πλυντήριο πιάτων.
