Το δαμάσκηνο είναι ιδανικό για μαρμελάδες, μαρμελάδες και κονσέρβες. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πλούσια, νόστιμη και αρωματική. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή για διακόσμηση γλυκών.
Είναι απαραίτητο
- - μαλακό δαμάσκηνο 2 κιλά
- - ζάχαρη 1 kg
- - 1/2 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα
- - χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα και αφήνουμε για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τους πυρήνες από τη φλούδα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε λευκά καρύδια. Τρίψτε τα, αλλά όχι πολύ λεπτά, βάλτε σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό, χωρίστε το κάθε ένα στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους. Καλύψτε με ζάχαρη, προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Καλύψτε και αφήστε όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε τα φρούτα να μην καίγονται. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
Βήμα 4
Αποστειρώστε τα βάζα. Απλώστε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με πλαστικά καπάκια ή τυλίξτε. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα και μετά φυλάξτε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.
Βήμα 5
Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για την παραγωγή δαμάσκηνων και αμυγδάλων. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, τηγανίστε στο φούρνο. Χωρίστε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε τα αμύγδαλα στο μισό του δαμάσκηνου (αντί για την πέτρα) και καλύψτε με το άλλο μισό. Τοποθετήστε απαλά τέτοια φρούτα σε μια κατσαρόλα σφιχτά το ένα με το άλλο.
Βήμα 6
Προετοιμάστε το σιρόπι: αραιώστε 1 κιλό ζάχαρη με 2 φλιτζάνια νερό, βράστε και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το έτοιμο σιρόπι πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, αφήστε το σιρόπι δαμάσκηνου να βράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες. Ανακατέψτε απαλά ενώ μαγειρεύετε. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε σε βάζα και τυλίξτε.
