Η νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι χρήσιμη για κατανάλωση τσαγιού, καθώς και καλύμματα για σπιτικές πίτες. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε δαμάσκηνο - μεγάλο και μικρό, γλυκό ή ξινό. Ανάλογα με την ποικιλία, η μαρμελάδα θα έχει διαφορετικές αποχρώσεις γεύσης.
Είναι απαραίτητο
- Μαρμελάδα δαμάσκηνου:
- - 1 κιλό μικρά δαμάσκηνα.
- - 6 ποτήρια ζάχαρης
- - 4, 5 ποτήρια νερό.
- Μαρμελάδα δαμάσκηνο με μέλι:
- - 1 κιλά δαμάσκηνα
- - 3 ποτήρια μέλι
- - 2 ποτήρια ζάχαρης
- - 3 ποτήρια νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρμελάδα δαμάσκηνου με σπόρους
Τα δαμάσκηνα θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη, πολύ ευχάριστη γεύση στη μαρμελάδα. Περάστε τα δαμάσκηνα, κόψτε τους μίσχους. Ξεπλύνετε τα φρούτα σε αρκετά νερά και στη συνέχεια στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Βήμα 2
Γεμίστε τη ζάχαρη με νερό και θερμότητα, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Κόψτε τα δαμάσκηνα για καλύτερη μούσκεμα, βάλτε τα σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα φρούτα. Αφήστε τα δαμάσκηνα να εγχυθούν για 3-4 ώρες.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το μπολ μαρμελάδας στη σόμπα και βράστε το μείγμα. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το για 10-12 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος και στάσης 1-2 ακόμη φορές. Για τελευταία φορά, βάζουμε τη μαρμελάδα σε βράση και μαγειρεύουμε έως ότου το σιρόπι αρχίσει να τεντώνεται με ένα ακόμη λεπτό νήμα. Μια σταγόνα αυτής της μαρμελάδας, ρίχνεται σε κρύο πιατάκι, διατηρεί το σχήμα της και δεν απλώνεται.
Βήμα 4
Ρίξτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με γάζα. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει, στη συνέχεια σφραγίστε και αποθηκεύστε.
Βήμα 5
Μαρμελάδα δαμάσκηνο με μέλι
Δαμάσκηνα με κουκούλα είναι ιδανικά για τη διακόσμηση κέικ ή γέμισης για γλυκές πίτες. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν σε φέτες και τα μικρά μπορούν να χωριστούν σε μισά.
Βήμα 6
Πλύνετε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τους σπόρους, τρυπήστε τα φρούτα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το μέλι, ρίξτε νερό και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι ελαφρώς παχύρρευστο και εντελώς ομοιογενές. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα δαμάσκηνα για 3 ώρες και αφήστε το να κρυώσει και να μουλιάσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη σόμπα και θερμάνετε το χωρίς βράσιμο. Αφαιρέστε το μπολ ή το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για 10 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το βάζο στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά. Βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν καίει - η μαρμελάδα θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση. Αφήστε τη μαγειρεμένη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κουτάλι τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια γεμίστε τα με σιρόπι και κλείστε τα καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.
Βήμα 8
Ζαχαρωμένο δαμάσκηνο
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα από σπιτική μαρμελάδα. Σερβίρονται με τσάι ή χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση γλυκών. Αφαιρέστε τα φρούτα από τη μαρμελάδα και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε εντελώς το σιρόπι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη σε μια πλάκα και ρίχνουμε καλά κάθε δαμάσκηνο σε αυτό. Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μια σχάρα για να στεγνώσουν. Τα τελικά αντικείμενα πρέπει να είναι σταθερά, αλλά όχι στεγνά. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε χάρτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα.
