Η κονσερβοποιημένη μελιτζάνα το χειμώνα είναι θεό για κάθε περίσταση. Ο βασιλικός στη συνταγή προσδίδει εκπληκτικό άρωμα και γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα - 1 κιλό
- - κόκκινες ντομάτες - 0,5 κιλά
- - σκόρδο - 4 σκελίδες
- - φρέσκος βασιλικός - 4 κλαδιά ·
- για τη μαρινάδα:
- - επιτραπέζιο ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας
- - μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- - ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό για τη συντήρηση των μελιτζανών. Θα χρειαστείτε 3 βάζα μισού λίτρου, καπάκια, μια βολική κατσαρόλα, μια σανίδα και ένα μαχαίρι.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα βάζα, ξεπλύνετε και αποστειρώστε. Προετοιμάστε τα καπάκια με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τις ντομάτες και τις μελιτζάνες.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τη σανίδα κοπής στην επιφάνεια εργασίας σας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε μελιτζάνα σε φέτες πάχους 1 εκατοστό.
Βήμα 5
Βράζουμε πόσιμο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Θαλασσινό νερό, για κάθε 2 λίτρα πρέπει να χρησιμοποιείτε 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Βήμα 6
Βυθίστε τη μελιτζάνα κενή σε αλατισμένο βραστό νερό. Μετά από 3 λεπτά, διπλώστε τους δακτυλίους σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα τρόφιμα ευκολίας με κρύο νερό και πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε ξανά τις μελιτζάνες.
Βήμα 7
Κόψτε τις ώριμες, καθαρές ντομάτες σε έναν πίνακα με τη μορφή κύκλων. Διπλώστε τις φέτες στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας σμάλτου. Απλώστε την λευκαμένη μελιτζάνα στην κορυφή, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το δοχείο με φαγητό σε χαμηλή φωτιά, θερμάνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε τα πάντα, σιγοβράζουμε για 15-17 λεπτά.
Βήμα 9
Προετοιμάστε το σκόρδο και το βασιλικό. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, συνθλίψτε κάθε σκελίδες με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε τα κλαδάκια βασιλικού με ζεστό νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα. 5 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα, τοποθετήστε το μαγειρεμένο σκόρδο και το βασιλικό σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
Βήμα 10
Απλώστε τη θερμή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το καθένα με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Καλύψτε τα έτοιμα βάζα με μια μεγάλη πετσέτα, αφήστε το να κρυώσει.
