Ο βασιλικός είναι ένα πολύ μυρωδιά φυτό με ενδιαφέροντα μοβ φύλλα, αν και υπάρχουν ποικιλίες με πράσινα φύλλα. Δεν είναι χωρίς λόγο να λέγεται "βασιλικό βότανο" - τα φύλλα βασιλικού διακρίνονται από ένα πολύ επίμονο άρωμα και απροσδόκητα βουτυρική γεύση (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 2%).
Διαφορετικοί τύποι οσμής βασιλικού με διαφορετικό τρόπο: μερικοί έχουν δυόσμο, άρωμα κανέλας, κάποιοι εκπέμπουν φύλλα δάφνης και γαρίφαλα. Και ο βασιλικός Ερεβάν μυρίζει σαν τσάι και μπαχάρι.
Το άρωμα βασιλικού διατηρείται καλά και μόνιμα σε ένα αποξηραμένο φυτό, ειδικά εάν τα ξηρά φύλλα βασιλικού αποθηκεύονται σωστά - σε αεροστεγές δοχείο χωρίς πρόσβαση στον αέρα και το νερό.
Οι υπέροχες αρωματικές του ιδιότητες έχουν κάνει το βασιλικό ένα κοινό καρύκευμα στην Ευρώπη. Η ιταλική κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς βασιλικό. Στη Ρωσία, αυτό το μπαχαρικό δεν είναι τόσο διαδεδομένο. Επειδή δεν γνωρίζουν όλοι πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.
Ο βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα φρέσκο και ξηρό. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα αλεσμένα μέρη του φυτού - φύλλα, μίσχους, σπόρους. Ο φρέσκος βασιλικός έχει τη μεγαλύτερη αξία - η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά είναι μέγιστη. Προστίθεται σε φρέσκες σαλάτες βιταμινών. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό σε σούπες, ζυμαρικά, τηγανητά ψάρια, πιάτα με αυγά, πίτσα.
Ο κύριος κανόνας όταν χρησιμοποιείτε αυτό το βότανο δεν είναι να το παρακάνετε, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο. Και όμως - πρέπει να προσθέσετε βασιλικό στο πιάτο στο τέλος, όταν το μαγειρεμένο φαγητό έχει ήδη αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Φρέσκος βασιλικός μπορεί να προστεθεί σε έτοιμες σάλτσες - μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλα. Οι σάλτσες που βελτιώνονται με αυτόν τον τρόπο θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού.
Οι σπόροι βασιλικού χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα - μπορούν να προστεθούν σε σούπα, κυρίως πιάτα, σάλτσες σαλάτας.
Δεν είναι κακή ιδέα να χρησιμοποιείτε βασιλικό για να αρωματίζετε το ξίδι. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα βασιλικού τοποθετούνται απλά σε ένα μπουκάλι ξύδι. Μια σαλάτα από ωμά λαχανικά, καρυκεύματα με τέτοιο ξίδι βασιλικού, αποκτά μια ασυνήθιστη ευχάριστη γεύση.
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν το αλατισμένο βασιλικό από το ξηρό. Το αλάτισμα του βασιλικού είναι πολύ απλό. Βάζουμε ψιλοκομμένο βασιλικό σε βάζα, πασπαλίζουμε με αλάτι. Για κάθε 100 γραμμάρια βασιλικού, χρειάζεστε 20 γραμμάρια αλατιού. Συνιστάται η αποθήκευση βασιλικού αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο.
Και τέλος, η συνταγή για την απλούστερη σαλάτα με φρέσκο βασιλικό. Κόβουμε φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και βασιλικό. Προσθέστε μοτσαρέλα και ελιές σε κύβους. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και αρωματίζουμε με ηλιέλαιο.
