Ακόμη και απλό μπαγιάτικο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων, από σούπες έως ποτά και επιδόρπια.
Είναι συνηθισμένο και απλό να βάζετε μπαγιάτικο ψωμί σε κοτολέτες ή ψίχουλα ψωμιού. Ή απλώς στεγνώστε τις κροτίδες. Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε:
Φλωρεντίνη σούπα με ψωμί
Πάρτε τα λαχανικά που σας αρέσουν. Για παράδειγμα,
- μελιτζάνα και κολοκυθάκια - 1 κομμάτι του ίδιου μεγέθους
- πατάτες - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
- κρεμμύδι, γλυκές κίτρινες και κόκκινες πιπεριές, καρότα - 1 τεμ.
Προσθήκη σε αυτήν τη λίστα:
- ψωμί - 200 g
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, μπαχαρικά, ξηρά ιταλικά βότανα - για γεύση
- νερό - 1 λίτρο.
Ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε διαστήματα 2 έως 3 λεπτών, ξεκινώντας με καρότα και κρεμμύδια και στη συνέχεια με οποιαδήποτε σειρά.
Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρείτε το καπάκι περιοδικά και ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Τώρα ρίχνουμε στο νερό και βράζουμε. Περίοδος με αλάτι και σεζόν όπως θέλετε.
Ξεφλουδίστε το παλιό ψωμί και κόψτε σε κύβους.
Βάλτε το έτοιμο ψωμί σε μια κατσαρόλα με σούπα, καλύψτε και σιγοβράστε σε ελάχιστη φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Κροκέτες παλιού ψωμιού
- Πάρτε 200 γραμμάρια μπαγιάτικου ψωμιού, ρίξτε 300 ml νερό, πουρέ και προσθέστε 0,75 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά και αλάτι.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής παχιά μάζα.
- Ρίχνουμε περίπου μισό ποτήρι φυτικό λάδι στο καζάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις κροκέτες, βάζοντας τη ζύμη σε ζεστό λάδι χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα φρυγανισμένα κροκέτες σε ένα πανί για να απορροφήσετε την περίσσεια λαδιού και να τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Τέτοιες κροκέτες παλιού ψωμιού είναι καλές ως προσθήκη στα πρώτα μαθήματα.
Κροκέτες από παλιό ψωμί με τριμμένο τυρί
Παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως κροκέτες από παλιό ψωμί, αλλά προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί στη ζύμη. Όλα είναι καλά ζυμωμένα και οι κροκέτες από παλιό ψωμί τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.
Κροκέτες παλιού ψωμιού με πατάτες
Εδώ όλα είναι ακριβώς τα ίδια με τις προηγούμενες συνταγές, αλλά αντί για τυρί, προστίθενται αποφλοιωμένες και λεπτές πατάτες - ένα κομμάτι είναι αρκετό.
Panzanella
Η Panzanella, σε στενότερη επιθεώρηση, αποδεικνύεται μια οικεία καλοκαιρινή σαλάτα λαχανικών με φέτες ψωμί, καρυκευμένο με λάδι, γνωστό από την παιδική ηλικία. Πάρτε 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, ένα μεγάλο αγγούρι και κόψτε σε τυχαίες φέτες, προσθέστε κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους για γεύση, αλάτι, σεζόν με φυτικό λάδι και προσθέστε παγωμένο ψωμί - 2 - 3 φέτες είναι αρκετές.
Παλιά ρωσική σούπα ψωμιού
Αυτό το πιάτο είναι ένα επιδόρπιο που σερβίρεται με απλή ψύξη.
- Για να προετοιμάσετε μια παλιά ρωσική σούπα ψωμιού, πάρτε 5 φέτες παλιό ψωμί. Σπάστε το ψωμί σε κομμάτια και ρίξτε 400 ml ζεστού νερού. Μετά από 10 λεπτά, τρίψτε ένα κόσκινο, προσθέστε μισό ποτήρι σταφίδες, αλεσμένη κανέλα και ζάχαρη.
- Μια κατσαρόλα με πουρέ μάζας ψωμιού τοποθετείται σε μια ήσυχη φωτιά και μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση μέχρι να βράσει.
- Προσθέστε 2 - 3 κουταλιές της σούπας. χυμός μούρων (ο χυμός μούρων, ο χυμός lingonberry είναι καλύτερος), ανακατέψτε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
- Η καυτή σούπα χύνεται σε μπολ και ψύχεται.
- Η παλιά ρωσική σούπα ψωμιού σερβίρεται με τσάι ως επιδόρπιο.
Ψωμί kvass, σαρλόττα από παλιό ψωμί, οι πουτίγκες είναι γλυκές και όχι γλυκές - υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί. Το μπαγιάτικο ψωμί χρησιμοποιείται στις κουζίνες σχεδόν όλων των λαών του κόσμου.
