Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι με κονσερβοποίηση

Πίνακας περιεχομένων:

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι με κονσερβοποίηση
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι με κονσερβοποίηση

Βίντεο: Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι με κονσερβοποίηση

Βίντεο: Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι με κονσερβοποίηση
Βίντεο: Ξύδι - το πολυεργαλείο με τις άπειρες χρήσεις 2024, Μάρτιος
Anonim

Κατά την κονσερβοποίηση, ένα από τα κύρια συστατικά των κενών είναι το ξύδι επιτραπέζιο. Ωστόσο, δεν αρέσουν σε όλες τις νοικοκυρές η συγκεκριμένη μυρωδιά ενός φυσικού συντηρητικού. Επιπλέον, η παρουσία ξιδιού στα τρόφιμα απλώς αντενδείκνυται για ορισμένους, οπότε πρέπει να σκεφτείτε τα υποκατάστατά του.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι με κονσερβοποίηση
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι με κονσερβοποίηση

Συνήθως, το επιτραπέζιο ξύδι χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση φρούτων και λαχανικών. Το όξινο περιβάλλον που παρέχει εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό διαφόρων βακτηρίων σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Κατά κανόνα, το ξύδι χρησιμοποιείται τόσο στη βιομηχανική παραγωγή όσο και στα παρασκευάσματα οικιακής χρήσης.

Όχι μόνο ξίδι

Το ξίδι χρησιμοποιείται πολύ συχνά, αλλά δεν είναι το μόνο συντηρητικό. Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για το επιτραπέζιο ξίδι, το οποίο όχι μόνο δεν επηρεάζει την ποιότητα της συντήρησης, αλλά μπορεί επίσης να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του.

Έτσι, αντί του συνηθισμένου επιτραπέζιου ξιδιού στα τεμάχια εργασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ή κόκκινα φραγκοστάφυλα. Μια κουταλιά της σούπας ξίδι 70% ισοδυναμεί με ένα ποτήρι μούρα ή χυμό που συμπιέζεται από την ίδια ποσότητα σταφίδας. Για ένα βάζο τριών λίτρων, αυτό το μέρος είναι αρκετά. Φυσικά, για ένα μικρότερο βάζο, η ποσότητα μούρων ή χυμού θα πρέπει να μειωθεί.

Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα βακκίνια, τα οποία επίσης λειτουργούν ως φυσικός οξειδωτικός παράγοντας και συντηρητικό.

Το κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ξιδιού. Αποδεικνύεται ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία όχι μόνο για την παρασκευή σαλάτας, σάλτσας, ψημένων προϊόντων, αλλά και για κονσερβοποίηση. Για ένα βάζο τριών λίτρων, θα πρέπει να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού λεμόνι. Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, τα φρούτα και τα λαχανικά θα διατηρήσουν το χρώμα τους. Ταυτόχρονα, η διάρκεια ζωής των προϊόντων είναι όσο στην περίπτωση της χρήσης ξιδιού, συνήθως 24 μηνών. Ο φρεσκοστυμμένος ασβέστης και ο χυμός λεμονιού έχουν παρόμοιες ιδιότητες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του ξιδιού.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι κρασιού ή μήλου μηλίτη αντί επιτραπέζιου ξιδιού.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν με επιτυχία το ακετυλοσαλικυλικό οξύ στη συντήρηση του σπιτιού, το οποίο είναι πιο γνωστό σε όλους ως ασπιρίνη. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε δόση - ένα δισκίο ισοδυναμεί με μια κουταλιά της σούπας 70% επιτραπέζιο ξύδι. Επιπλέον, η ασπιρίνη, όπως το κιτρικό οξύ, δεν επηρεάζει το χρώμα και τη γεύση των κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών. Ωστόσο, η χρήση αυτού του υποκατάστατου ξιδιού δεν κάνει τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αβλαβή για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά σε περίπτωση φλεγμονής του βλεννογόνου του γαστρεντερικού σωλήνα, του δωδεκαδακτύλου. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε προσεκτικά τις αναλογίες, ένα ή δύο τουρσί αγγούρια δεν θα βλάψουν.

Μερικές συμβουλές που πρέπει να θυμάστε

Εάν πρόκειται να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειας, τους φίλους σας, τους γνωστούς σας με τη συντήρηση του σπιτιού, θυμηθείτε μερικούς βασικούς κανόνες, σύμφωνα με τους οποίους τα κενά σας θα διαρκέσουν περισσότερο και δεν θα ενοχληθούν με πιθανές «εκρήξεις» και πρήξιμο των καπακιών. Να επεξεργάζεστε πάντα καλά τα φρούτα και τα λαχανικά, να τα ξεπλένετε σε αρκετά νερά. Φροντίστε να απομακρύνετε τυχόν ζημιές στις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στα αντικείμενα εργασίας. Αποστειρώνετε πάντα τα βάζα συντήρησης για τουλάχιστον 10 λεπτά. Παρατηρήστε αυστηρά τη συνταγή των πιάτων και τις αναλογίες των συστατικών τους.

Συνιστάται: