Μερικές φορές είναι απαραίτητο να σταματήσετε τα αυγά εάν ακολουθείτε τη χορτοφαγία, καθώς και εάν έχετε αλλεργίες, όταν πρέπει να εξαιρέσετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας. Φυσικά, δεν μπορείτε να φάτε αυγά. Αλλά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός πολύ μεγάλου αριθμού πιάτων. Για να μην αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τις αγαπημένες σας λιχουδιές και πιάτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά που περιλαμβάνονται στη συνταγή τους με άλλα προϊόντα.
Εν συντομία για το ρόλο των αυγών στο μαγείρεμα
Τα αυγά είναι μέρος πολλών πιάτων και δεν έχουν ούτε ένα, αλλά πολλές σημαντικές λειτουργίες ταυτόχρονα:
- είναι μια καλή σκόνη ψησίματος για ζύμη.
- συνδέουν διάφορα συστατικά ενός πιάτου.
- τα αυγά χρησιμεύουν επίσης ως παχυντικό κατά την παρασκευή σάλτσας ή κρέμας.
- δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, και χρησιμοποιούνται επίσης για να το διακοσμήσουν.
Προϊόντα που μπορούν να αντικαταστήσουν τα αυγά σε ψημένα προϊόντα
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά, και τόσο καλά ώστε η γεύση του πιάτου να μην υποφέρει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν απαιτείται μόνο 1 αυγό για το μαγείρεμα. Σε άλλες περιπτώσεις, η απουσία αυτού του συστατικού θα είναι πιο αισθητή.
Αντί για αυγά σε ψημένα προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- μαγειρική σόδα;
- επιτραπέζιο ξύδι
- νιφάδες βρώμης;
- άμυλο πατάτας;
- ξινή κρέμα
- κεφίρ
- χυμό λεμονιού
- μπέικιν πάουντερ;
- φυτικό λάδι;
- αλεσμένος λιναρόσπορος ·
- πλιγούρι βρώμης
- κουρκούμη
- ζάχαρη διαλυμένη σε τσάι.
Λοιπόν, εδώ είναι μερικές συμβουλές που σίγουρα θα σας βοηθήσουν.
1. Για να κάνετε τη ζύμη ελαφριά, και τα αρτοσκευάσματα χωρίς αυγά να αποδειχθούν αφράτα και νόστιμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. σόδα, αραιωμένη σε 1 κουτ. ξύδι.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αντί για ένα αυγό ως συνδετικό υλικό στη γέμιση (π.χ. πίτα φρούτων). πλιγούρι βρώμης, προ-εμποτισμένο σε 2 κουταλιές της σούπας. νερό.
3. Τα αρτοσκευάσματα συχνά διακοσμούνται με κρέμα. Για να φτιάξετε μια κρέμα χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυγά, πρέπει να διαλύσετε το άμυλο πατάτας σε νερό με ρυθμό 50 g ανά 1 λίτρο κρύου νερού. Στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα στην κρέμα που θα παρασκευαστεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βράστε το μείγμα κρέμας χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυγά έως ότου επιτευχθεί η απαιτούμενη συνοχή. Επιπλέον, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι όταν κρυώσει, θα πυκνώνει λίγο περισσότερο.
4. Όταν προετοιμάζετε τηγανίτες χωρίς αυγά στο γάλα, προσθέστε ξινή κρέμα στη ζύμη και αντικαταστήστε το ξίδι με κεφίρ ή χυμό λεμονιού.
5. Όταν ψήνετε τηγανίτες, muffins, μπισκότα, αντικαταστήστε τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος, 2 κουταλιές της σούπας. νερό και 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι.
6. Όταν προετοιμάζετε τορτίγιες, για να αποφύγετε το σπάσιμο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα αντί για αυγά. αλεσμένος λιναρόσπορος με 2 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό.
Το μείγμα προστίθεται στο κουρκούτι της τορτίλας αφού έχει παχυνθεί πλήρως.
7. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στα τυρόπιτα. άμυλο πατάτας, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι, αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας. νερό. Η προσθήκη αυτών των προϊόντων δεν θα επιτρέψει στις τηγανίτες να χάσουν το σχήμα τους.
8. Για να διατηρηθεί η όμορφη εμφάνιση της κατσαρόλας λαχανικών, συνιστάται να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας βρασμένο πλιγούρι βρώμης πριν το ψήσετε, το οποίο μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση αυτού του πιάτου.
9. Μερικές φορές προστίθενται αυγά στη ζύμη για να της δώσει μια κιτρινωπή απόχρωση, για παράδειγμα, στη ζύμη του κέικ. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικού κουρκούμη αντί αυτού του συστατικού.
10. Οι πίτες και οι πίτες, πριν αποσταλούν στο φούρνο, συνήθως λιπαίνονται με ένα αυγό, το οποίο τις κάνει λαμπερές και όμορφες. Θα επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα εάν βουρτσίζετε τα ψημένα προϊόντα με ένα μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας. η ζάχαρη διαλύθηκε σε ένα τέταρτο φλιτζάνι τσάι.
Μπορείτε να αποκλείσετε τα αυγά από τη διατροφή, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα προϊόντα. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά θα προσθέσει ποικιλία στη διατροφή σας και θα λύσει τα προβλήματά σας που σχετίζονται με τη χρήση των αυγών.
