Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα θρεπτικό, νόστιμο και χαμηλών θερμίδων προϊόν που είναι ιδανικό για μια διατροφή. Είναι πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων, βιταμινών και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Η χρησιμότητα του κρέατος κοτόπουλου είναι αναμφισβήτητη, μαγειρεύει γρήγορα και τα πιάτα είναι πάντα νόστιμα και ορεκτικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για "Κοτόπουλο με λαχανικά και βότανα":
- κότα;
- 3 κλαδάκια δεντρολίβανο
- 0,5 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
- φυτικό λάδι;
- 5-6 κομμάτια πατάτας.
- το κόκκινο
- κίτρινες και πράσινες πιπεριές;
- 2 φλιτζάνια σε κύβους
- μαϊντανός;
- άνηθο;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
- Για "Κοτόπουλο στο χιόνι":
- κότα.
- Για τη σάλτσα:
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- κεφάλι σκόρδου
- ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού?
- 2 βρασμένους κρόκους αυγών.
- άλας.
- Για "χιόνι":
- 2 ωμά ασπράδια αυγών.
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού?
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοτόπουλο με λαχανικά και βότανα
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο, αφήστε το νερό να στραγγίσει και στεγνώσει με μια πετσέτα ή πετσέτα.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και τρίψτε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα.
Βήμα 4
Πλύνετε το δεντρολίβανο, στεγνώστε το και τοποθετήστε το στην κοιλιακή κοιλότητα του κοτόπουλου.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου μία ώρα.
Βήμα 6
Συνδυάστε το βουτυρόγαλα με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και βουρτσίζετε το κοτόπουλο κατά καιρούς.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες. Αφαιρέστε το μίσχο, τους σπόρους από το πιπέρι και ξεπλύνετε επίσης με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τις πατάτες και τις πιπεριές σε κύβους.
Βήμα 8
Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά.
Βήμα 9
Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος του κοτόπουλου, ρίξτε το ζωμό σε ένα ταψί και βάλτε τις πατάτες και τις πιπεριές.
Βήμα 10
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από το φούρνο, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με βότανα.
Βήμα 11
Κοτόπουλο κάτω από το "χιόνι"
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Βήμα 12
Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κοτόπουλου, στεγνώστε το, βάλτε το σε ένα ειδικά σχεδιασμένο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, ρίχνουμε το χυμό πάνω του.
Βήμα 13
Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο, φτιάξτε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αλέστε ή τρέξτε το μέσα στο μπολ σκόρδου. Τρίψτε καλά τους βρασμένους κρόκους αυγού με ένα κουτάλι.
Βήμα 14
Προσθέστε το σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και χτυπημένους κρόκους αυγού στην ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά όλα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 15
Για να φτιάξετε "χιόνι" προσθέστε αλάτι, 3-5 σταγόνες χυμό λεμονιού σε ωμό ασπράδι αυγού και κτυπήστε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός.
Βήμα 16
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο, ρίξτε πάνω από την ξινή σάλτσα κρέμας, βάλτε το "χιόνι" πάνω με ένα κουτάλι και βάλτε το πίσω στο φούρνο για λίγο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 17
Σερβίρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο τραπέζι στο ίδιο πιάτο στο οποίο ψήθηκε.
