Το μαγείρεμα ενός ολόκληρου σφαγίου κοτόπουλου είναι γρήγορο και εύκολο, αλλά υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα σε τέτοιες συνταγές: το τελικό κοτόπουλο χάνει την ελκυστική ορεκτική του εμφάνιση όταν κόβεται σε μερίδες. Επιπλέον, τα μερίδια ολόκληρου κοτόπουλου είναι συνήθως μικρότερα από τα πόδια ή το στήθος κοτόπουλου που αγοράστηκαν ξεχωριστά. Ωστόσο, όταν μαγειρεύεται σωστά, ολόκληρο το κοτόπουλο είναι απαλό, ζουμερό και νόστιμο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μία από τις πιο διάσημες σοβιετικές συνταγές κοτόπουλου είναι το κοτόπουλο καπνού. Αυτό το όνομα προέρχεται από το όνομα της γεωργιανής κατσαρόλας "tapaka", στο οποίο αυτό το πιάτο μαγειρεύεται υπό φορτίο. Στο πλυμένο σφάγιο κοτόπουλου, κάντε μια τομή κατά μήκος του μαστού, τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού, σκόρδου και πιπεριού. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι λαδωμένο με λαχανικά ή γκι, με το πίσω μέρος προς τα πάνω, ανοίγοντας το σαν ένα βιβλίο και πιέστε προς τα κάτω με ένα πάτημα - ένα καπάκι, ένα πιάτο ή οποιοδήποτε βάρος. Τηγανίστε το κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο και στις δύο πλευρές για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Ίσως η πιο απλή συνταγή είναι το κοτόπουλο με αλάτι. Βάλτε ένα πακέτο χοντρό αλάτι σε ένα ταψί, βάλτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για 1-1,5 ώρες. Το κοτόπουλο απορροφά την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ενώ δίνει υπερβολικό λίπος στο αλάτι. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το κοτόπουλο. Ένα τραγανό φλοιό σχηματίζεται στην κορυφή.
Βήμα 3
Τα καταστήματα πωλούν τώρα ειδικές σακούλες ψησίματος. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κρέατος είναι καλή επειδή δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε επιπλέον λάδι ή λίπος. Κοτόπουλο βάρους 1 κιλού μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο για μια ώρα.
Βήμα 4
Το κοτόπουλο μπορεί απλά να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το φύλλο από την κορυφή για ένα χρυσό τραγανό.
Βήμα 5
Ένα ολόκληρο κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί πολύ νόστιμο στο αεροπλάνο. Αλατίστε το σφάγιο, τρίψτε το με μουστάρδα ή μαγιονέζα και τοποθετήστε το στην κάτω σχάρα, στηρίξτε το στήθος. Ρυθμίστε το χρόνο σε 20 λεπτά, υψηλή ταχύτητα ανεμιστήρα και θερμοκρασία 260 μοίρες. Μετά από είκοσι λεπτά, γυρίστε το κοτόπουλο ανάποδα και αφήστε το στο ψυγείο για άλλα 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 260 μοίρες.
Βήμα 6
Ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ψημένο με οποιονδήποτε τρόπο, μπορεί να γεμιστεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, σκόρδο, λεμόνι. Συνιστάται να τρίβετε το εξωτερικό του κοτόπουλου με σκόρδο μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά το σκόρδο θα καεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και το κοτόπουλο μπορεί να αποκτήσει πικρή γεύση.
