Λίγα πράγματα χαλάσουν τα ψημένα προϊόντα, όπως η ζύμη. Ακόμα κι αν διαβάσετε στη συσκευασία ότι η μαγιά δεν έχει λήξει ακόμη, αυτό δεν εγγυάται ότι είναι ενεργή. Προκειμένου τα ψημένα προϊόντα να είναι «αφράτα», έτσι ώστε η ζύμη να είναι εγγυημένη για ανύψωση, αφιερώστε λίγα λεπτά για να ελέγξετε τη μαγιά και δεν θα χρειαστεί να στείλετε ακριβό φαγητό στον κάδο απορριμμάτων με βαθιά λύπη.
Είναι απαραίτητο
- - μαγιά;
- - ζεστό νερό ή γάλα.
- - ζάχαρη
- - χρονόμετρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αν έχετε φρέσκια μαγιά σε μπρικέτα, πρώτα απ 'όλα προσέξτε την εμφάνιση και τη μυρωδιά τους. Η ζωντανή μαγιά έχει ένα λεπτό κρεμώδες χρώμα, με καθαρή ορεκτική μυρωδιά μαγιάς. Εάν τα πατήσετε με το δάχτυλό σας, μια τρύπα θα παραμείνει σε αυτά και σε καμία περίπτωση δεν θα καταρρεύσουν. Εάν η ζύμη ζωντανεύει «επιχρίσματα» η δραστηριότητά τους είναι επίσης αμφισβητήσιμη, είναι πιθανό ότι έχουν απορροφήσει υπερβολική υγρασία.
Βήμα 2
Η ξηρή ενεργή μαγιά θα πρέπει να είναι μικροσκοπικά κοκκία, παρόμοια με μικρές μπάλες διαφορετικών διαμέτρων. Δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους και, όπως υποδηλώνει το όνομα, πρέπει να είναι στεγνά και να θρυμματίζονται εύκολα εάν τρίβονται μεταξύ των δακτύλων σας.
Βήμα 3
Η μαγιά είναι ένας ζωντανός οργανισμός που «τρώει» ζάχαρη και παράγει αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα, επομένως, για να ελεγχθεί η δραστηριότητα της μαγιάς, είναι απαραίτητο να προσθέσουμε λίγη ζάχαρη σε αυτά. Για ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη, πρέπει να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κόκκους.
Βήμα 4
Αφού προσθέσετε ζάχαρη στο δοχείο μαγιάς, ρίξτε ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό ή γάλα στο ίδιο δοχείο. Η θερμοκρασία του υγρού που προσθέτετε στη μαγιά είναι πολύ σημαντική. Το γεγονός είναι ότι η «ζύμη» ζύμης μπορεί να «παρασκευάζεται» με πολύ ζεστό νερό και γάλα. Η βέλτιστη θερμοκρασία υγρού είναι 42 βαθμοί Κελσίου. Εάν χύσετε τη μαγιά με βραστό νερό ή απλά ζεστό νερό με θερμοκρασία πάνω από 50 βαθμούς Κελσίου, μην περιμένετε δραστηριότητα από αυτά. Ακόμα κι αν ήταν «ζωντανοί» πριν από το πείραμά σας, το πολύ ζεστό υγρό σκότωσε αυτούς τους άτακτους μικροοργανισμούς.
Βήμα 5
Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 10 λεπτά και κάντε άλλα πράγματα. Όταν το χρονόμετρο σβήνει, παρακολουθήστε τι συνέβη με τη μαγιά. Στην ιδανική περίπτωση, ένα νόστιμο μυρωδιά, παχύ, κρεμώδες κεφάλι πρέπει να εμφανίζεται πάνω από το "πειραματικό" δοχείο, παρόμοιο με αυτό που μπορείτε να δείτε πάνω από ένα ποτήρι φρέσκια χυθεί καλή μαύρη μπύρα.
Βήμα 6
Εάν έχετε ξηρή μαγιά, πρώτα ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό ή γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και στη συνέχεια πασπαλίστε το περιεχόμενο μιας μικρής σακούλας (11 γραμμάρια) ξηρής μαγιάς πάνω στην επιφάνεια του υγρού. Προσπαθήστε να το πασπαλίσετε ομοιόμορφα, βεβαιωθείτε ότι όλη η μαγιά είναι πασπαλισμένη σε ένα λεπτό στρώμα και, εάν είναι απαραίτητο, περιστρέψτε απαλά το δοχείο για να το διανείμετε.
Βήμα 7
Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για τα ίδια 10 λεπτά. Όταν το χρονόμετρο σβήσει, κοιτάξτε τη μαγιά. Πρέπει να σχηματίζουν ένα ωραίο αφρώδες κεφάλι.
