Το κρασί είναι το δώρο των θεών στους ανθρώπους, καθώς και η ενσάρκωση της ζωτικότητας, όπως υποστήριξαν οι αρχαίοι Έλληνες. Αυτό το ποτό αντανακλά τις ιδιαιτερότητες της εθνικής γεύσης της χώρας όπου παράγεται. Κάθε μεμονωμένη ποικιλία κρασιών έχει τη δική της ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να το πίνουν σωστά, και ως εκ τούτου δεν μπορούν να απολαύσουν πλήρως την «ομορφιά» της ανθοδέσμης του κρασιού. Η γευσιγνωσία του κρασιού πρέπει να ακολουθείται από μερικούς απλούς κανόνες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γεμίστε το ποτήρι στο ένα τέταρτο του όγκου του. Τα καλύτερα ποτήρια για γευσιγνωσία κρασιού είναι ημι-ελλειψοειδές (γυαλί τουλίπας), με όγκο 210-225 ml. Το γυαλί δοκιμής πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό.
Βήμα 2
Εκτιμήστε το κρασί από το μάτι. Πρώτον, πρέπει να είναι διαφανές. Το θολό ίζημα ή η παρουσία φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα δείχνουν ότι το κρασί είναι κακής ποιότητας ή χαλασμένο. Δώστε προσοχή στο χρώμα. Όσο πιο φωτεινό και πιο πλούσιο είναι το χρώμα ενός κόκκινου κρασιού, τόσο νεότερο είναι. Με τα χρόνια, τα κόκκινα κρασιά φωτίζονται, ενώ τα λευκά, αντίθετα, γίνονται πιο έντονα όσον αφορά το χρώμα. Γείρετε το κρασί στο ποτήρι: όσο πιο λεπτό είναι το κατάλοιπο στο ποτήρι, τόσο καλύτερο είναι.
Βήμα 3
Απολαύστε τη μυρωδιά του κρασιού. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα μυρίστε το κρασί και μετά γυρίστε το ποτήρι (ανακινήστε το ποτό) και αναπνέετε για δεύτερη φορά. Όσο ισχυρότερο είναι το άρωμα, τόσο πιο πλούσιο είναι το μπουκέτο κρασιού. Τα νεαρά κρασιά δύσκολα εκπέμπουν μια μυρωδιά, καθώς το άρωμά τους δεν είναι ώριμο, είναι πολύ εύθραυστο και λεπτό. Απολαύστε τη μυρωδιά του καλού κρασιού στο έπακρο, σκεφτείτε τι εντυπώσεις προκαλεί σε σας, αν μπορείτε να το περιγράψετε με λόγια.
Βήμα 4
Δοκιμάστε το κρασί. Αυτό είναι το τελικό στάδιο της γευσιγνωσίας του κρασιού. Η πρώτη γουλιά θα πρέπει να είναι αρκετή σε όγκο για να αισθανθείτε τη γεύση με ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια της στοματικής κοιλότητας, καθώς αντιλαμβανόμαστε διαφορετικές γεύσεις με τη βοήθεια διαφορετικών υποδοχέων. Γλυκύτητα γίνεται αισθητή στην άκρη, οξύ στις άκρες, πικρία στη ρίζα της γλώσσας. Αφού δοκιμάσετε το κρασί, παρατηρήστε πόσο καιρό ο ουρανίσκος διατηρεί τη γεύση του. Ένα καλό κρασί αφήνει μια επίμονη επίγευση. Εάν το νεαρό κρασί «πλέκει» στο στόμα, είναι επίσης ένα σημάδι καλής ποιότητας, καθώς δείχνει ότι το κρασί περιέχει πολλές τανίνες, οι οποίες παρέχουν στο κρασί μακροζωία.
