Το τζίντζερ θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά μπαχαρικά. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνει τη χοληστερόλη και έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Και η ρίζα αυτού του υπέροχου φυτού μεταμορφώνει εντελώς τη γεύση ενός πιάτου, ειδικά αν συνδυάζεται σωστά με άλλα συστατικά. Φρέσκο, χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες σαλάτες, προσθέτοντας μια πινελιά σε αυτά.
Ιαπωνική και ταϊβανέζικη κουζίνα
Οι σαλάτες με τζίντζερ είναι ιδιαίτερα συχνές στις χώρες της Άπω Ανατολικής Ασίας. Αυτό το μπαχαρικό δίνει σε αυτό το πιάτο μια γλυκιά-πικάντικη επίγευση με ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών χαρακτηριστικό της ασιατικής κουζίνας. Επιπλέον, το έβαλαν όχι μόνο σε σαλάτες λαχανικών, αλλά και σε εκείνες που παρασκευάζονται με βάση διάφορα θαλασσινά και κρέας. Τζίντζερ σε τέτοια πιάτα μπορεί να προστεθεί τόσο στον επίδεσμο όσο και στα κύρια συστατικά.
Η ρίζα τζίντζερ, για παράδειγμα, μπορεί να είναι υπέροχη σε μια ελαφριά σαλάτα με ομελέτα και λαχανικά. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε μια σάλτσα αναμειγνύοντας μια κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη, την ίδια ποσότητα ελαιοκράμβης, ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι και 1/3 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Στη συνέχεια, χτυπήστε δύο αυγά με αφράτο αφρό, τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι και κόψτε την μαγειρεμένη ομελέτα σε μεγάλες λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το σπανάκι με πράσινα κρεμμύδια και να τρίψετε τα καρότα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα συστατικά με τα λάχανα σόγιας και ρίξτε πάνω από τον επίδεσμο της ρίζας τζίντζερ.
Αυτό το μπαχαρικό θα πρέπει επίσης να προστεθεί σε σπανάκι, αβοκάντο και σαλάτα πορτοκαλιού. Για μερίδα 3 ατόμων, τρίψτε 10 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ, ανακατέψτε με χονδροκομμένο σπανάκι, 1 αβοκάντο και 1 κομμάτια πορτοκαλιού. Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε σησαμέλαιο και ξύδι κρασιού ως επίδεσμο για μια τόσο ελαφριά σαλάτα.
Το τζίντζερ συνδυάζεται αρμονικά με γαρίδες, έτσι αυτό το μπαχαρικό μπορεί επίσης να προστεθεί σε μια σαλάτα σε τέτοια θαλασσινά. Για να ετοιμάσετε ένα τόσο πλούσιο και υγιεινό πιάτο, πρέπει να αναμίξετε 500 γραμμάρια γαρίδας με φλούδα και βραστές, 100 γραμμάρια κινεζικού λάχανου, ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ανανά. Για ντύσιμο, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon.
ινδιάνικο φαγητό
Η ρίζα τζίντζερ δεν είναι λιγότερο δημοφιλής στην ινδική κουζίνα. Ταιριάζει καλά με όσπρια, λαχανικά και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε σαλάτες στην Ινδία.
Το τζίντζερ, για παράδειγμα, προστίθεται σχεδόν πάντα στη σαλάτα ρεβίθια. Για να το προετοιμάσετε, τα ρεβίθια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, καρυκεύεται με χυμό λεμονιού, οποιοδήποτε φυτικό λάδι και μαύρο πιπέρι.
Η ρίζα τζίντζερ θα είναι επίσης χρήσιμη σε μια σαλάτα λαχανικών από αγγούρια και πιπεριές. Τα αγγούρια πρέπει να τεμαχίζονται σε λεπτές φέτες και το τζίντζερ και το πιπέρι πρέπει να κόβονται σε λωρίδες. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα κόλιαντρου και κύμινο σε αυτά τα συστατικά. Και μια τέτοια σαλάτα είναι ντυμένη με σησαμέλαιο.
