Η κατάψυξη μελιτζανών είναι ένας από τους ευκολότερους και πιο ήπιους τρόπους για τη διατήρηση των βιταμινών και των πολύτιμων ουσιών αυτού του λαχανικού. Όταν είναι κατεψυγμένα, οι μελιτζάνες δεν θα χαλάσουν, θα διατηρήσουν τη γεύση τους και δεν απαιτούν πολλή προσπάθεια όταν τις χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα;
- - άλας;
- - τηγάνι;
- - σουρωτήρι ·
- - εμπορευματοκιβώτιο ·
- - φιλμ προσκόλλησης σελοφάν
- - ψυγείο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε τις μελιτζάνες: ωμά και βραστά. Λάβετε υπόψη ότι κατά την κατάψυξη ωμών μελιτζανών, μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε θερμοκρασίες μεταξύ -12 ° C και όχι περισσότερο από 5 μήνες. Επιπλέον, η ωμή μελιτζάνα μπορεί να απορροφήσει οσμές και να αλλάξει τη γεύση. Μην καταψύχετε ποτέ μελιτζάνες με άλλα λαχανικά.
Βήμα 2
Πλύνετε και αφαιρέστε τη βρωμιά από τις μελιτζάνες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις απευθείας στα δέρματα σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας κατά καιρούς. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε λάδι όταν τηγανίζετε μελιτζάνες. Έτσι, οι μελιτζάνες θα ψήνονται στο δέρμα τους, κάτι που θα τους απαλλάξει από νερό και πικρία.
Βήμα 3
Μετά το τηγάνισμα, αφήστε τις μελιτζάνες μέχρι να κρυώσουν τελείως. Ξεφλουδίστε τα. Εάν έχετε τηγανίσει τις μελιτζάνες στην επιθυμητή κατάσταση και βαθμό απαλότητας, τότε η προηγουμένως ισχυρή και ισχυρή φλούδα αυτού του λαχανικού θα βγει με ευκολία.
Βήμα 4
Μετά από αυτό, τυλίξτε κάθε μελιτζάνα με μια ειδική μεμβράνη προσκόλλησης σελοφάν που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση λαχανικών και φρούτων. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ειδικό δοχείο και ψύξτε. Στο μέλλον, μπορείτε να πάρετε τη μελιτζάνα μία κάθε φορά ανάλογα με τις ανάγκες και να τη χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.
Βήμα 5
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τις μελιτζάνες χρησιμοποιώντας τη μέθοδο λεύκανσης. Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα πόδια και κόψτε σε κομμάτια που σας ταιριάζουν, όπως κύβοι ή φέτες. Για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση της μελιτζάνας, πασπαλίζετε με αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει, ο οποίος πρέπει να ξεπλυθεί με νερό.
Βήμα 6
Βυθίστε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και μετά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια απλώστε τις μελιτζάνες σε ένα στρώμα σε μια πετσέτα για να στεγνώσει εντελώς. Καλύψτε την κορυφή με μια τσάντα. Μετά από 3-4 ώρες, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ειδικά δοχεία, τα οποία πρέπει να εξασφαλίζουν στεγανότητα. Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για έξι μήνες σε θερμοκρασία -14 ° C.
Βήμα 7
Μπορείτε να αποψύξετε μελιτζάνες φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς και να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Μην το ξεπαγώνετε ποτέ στο νερό, καθώς ένα ιδιότροπο λαχανικό όπως η μελιτζάνα θα χάσει τα θρεπτικά του συστατικά. Οι κατεψυγμένες μελιτζάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια σαλάτα, κατσαρόλα, να προσθέσουν σε στιφάδο λαχανικών ή να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό με κρέας.
