Τα Chanterelles έχουν φωτεινή και ελκυστική εμφάνιση και είναι επίσης πολύ ευχάριστα στη γεύση. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές επιδιώκουν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους άτομα με πιάτα από αυτά τα μανιτάρια όχι μόνο το φθινόπωρο, αλλά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Ένας από τους ασφαλέστερους τρόπους αποθήκευσης των chanterelles είναι να τα καταψύξετε.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται απευθείας την ημέρα της συγκομιδής και να μην αποθηκεύονται τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή συσσωρεύουν γρήγορα τοξικές ουσίες. Πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία των chanterelles, πρέπει να τακτοποιήσετε προσεκτικά και να καθαρίσετε τα συντρίμμια του δάσους. Για κατάψυξη, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά, μικρά μανιτάρια. Επιπλέον, δεν πρέπει να είναι σάπια και σκουλήκια, είναι καλύτερα να απορρίψετε τέτοια δείγματα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα προετοιμασμένα chanterelles σε τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, έχετε δύο επιλογές κατάψυξης. Μπορείτε να παγώσετε τα chanterelles ωμά ή βραστά. Πιστεύεται ότι εάν δεν βράζετε τα χαντέρλια, θα έχουν πικρή γεύση, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί επιλέγοντας μόνο νεαρά και δυνατά μανιτάρια για αποθήκευση. Η μέθοδος κατάψυξης προ-βρασμένων chanterelles είναι πιο κοινή. Θεωρείται αρκετά ασφαλές και οικονομικό επειδή τα μαγειρεμένα μανιτάρια καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο στον καταψύκτη.
Βήμα 3
Για το μαγείρεμα, βάλτε τα chanterelles σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό και στη συνέχεια τα βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά το βραστό νερό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί, ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί και τα μανιτάρια πρέπει να είναι αλάτι. Τα Chanterelles πρέπει να μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας την περίσσεια υγρού να στραγγίσει και να στεγνώσει σε ένα δίσκο ή πιατέλα.
Βήμα 4
Αφού τα chanterelles κρυώσουν εντελώς, πρέπει να διανεμηθούν σε καθαρές σακούλες συσκευασίας και να τοποθετηθούν στον καταψύκτη. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθούν τέλεια σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 18 βαθμούς. Συνιστάται να τρώτε μανιτάρια παρασκευάσματα εντός 3 μηνών, χωρίς να τα αφήνετε για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Βήμα 5
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τηγανητά και βρασμένα chanterelles μαζί με υγρό και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε hodgepodge, στιφάδο και γέμιση πίτας. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρότερη από εκείνη των βρασμένων chanterelles. Πρέπει να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια που συλλέγονται σε θερμοκρασία δωματίου.
