Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν και ένα αποτελεσματικό υποκατάστατο τέτοιων τύπων κρέατος όπως χοιρινό, αρνί και μερικώς βόειο κρέας. Το κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων, ενώ δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σύμφωνα με τους κορυφαίους διατροφολόγους στον κόσμο, το κοτόπουλο είναι το πιο σημαντικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του κρέατος είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το πιο υγιεινό πιάτο κοτόπουλου είναι αυτό που μαγειρεύετε μόνοι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- κόκορας - 1 κομμάτι.
- 3-4 κρεμμύδια
- καρότα 1-2 τεμ.
- μανιτάρια πορτσίνι - 250 γρ.
- ηλιέλαιο;
- άλας.
- Για τη μαρινάδα:
- ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας
- ξύδι σταφυλιού - 50 ml.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- δενδρολίβανο;
- Δάφνη;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, βγάλτε τον κόκορα από τον καταψύκτη και αφήστε τον να ξεπαγώσει καλά. Για να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία, βάλτε την σε νερό. Είναι καλύτερο αν είναι ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Τώρα ο κόκορας πρέπει να τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια ειδική μαρινάδα. Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε ξηρό κρασί σε αυτό μαζί με ξύδι σταφυλιού. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το σκόρδο σε πολύ μικρούς δακτυλίους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε δεντρολίβανο, δάφνη και αλάτι για γεύση. Τώρα ανακατέψτε τα καλά και δοκιμάστε το αλάτι. Η μαρινάδα πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρή, αλλά μην το παρακάνετε. Τώρα βάλτε το σφάγιο κόκορα στην κατσαρόλα μαρινάδας, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για δύο έως τρεις ώρες. Κατά καιρούς θα πρέπει να αναποδογυρίζεται έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένο με τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 3
Προς το παρόν, ετοιμάστε τη γέμιση για τον κόκορα. Κόβουμε μεγάλα κρεμμύδια σε πέντε έως έξι μέρη και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προσθέστε χοντροκομμένα καρότα σε αυτό. Μετά από πέντε λεπτά, βάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για άλλα δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Περίοδος με αλάτι για γεύση και σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια βγάλτε το σφάγιο και αφήστε το να στεγνώσει λίγο, έτσι ώστε τα υπολείμματα της μαρινάδας να αποστραγγιστούν. Μετά από αυτό, γεμίστε τον κόκορα με μαγειρεμένο κιμά και στερεώστε την τρύπα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Τοποθετήστε το σε έτοιμο ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε καλά τον κόκορα και στείλτε τον στον προθερμασμένο φούρνο.
Βήμα 5
Ψήνουμε στους εκατόν ογδόντα βαθμούς Κελσίου. Μετά από μιάμιση ώρα, ξεδιπλώστε απαλά το φύλλο και αφήστε τον κόκορα στο φούρνο για άλλη μία ώρα. Όταν ολόκληρος ο κόκορας καλύπτεται με χρυσή καστανή κρούστα, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε την από το φούρνο.
