Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για σκληρό κρέας, καθώς η μαρινάδα και η μέθοδος μαγειρέματος θα κάνουν τα πουλερικά τρυφερά και νόστιμα. Λοιπόν, μπαχαρικά και κονιάκ θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - πετεινός;
- - 1 λίτρο κόκκινου κρασιού
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
- - 100 ml μπράντυ
- - το κεφάλι ενός κρεμμυδιού.
- - καρότο;
- - 3 κλαδάκια θυμάρι
- - 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τον κόκορα σε μεγάλα κομμάτια, τρίψτε με μπαχαρικά, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μη οξειδώσιμο πιάτο και καλύψτε με κρασί. Ψύξτε όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το πουλί δύο ώρες πριν το μαγείρεμα για να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο.
Βήμα 3
Ρίξτε κονιάκ στον κόκορα και ανάψτε το στη φωτιά. Όταν η φωτιά σβήσει, μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι.
Βήμα 4
Προσθέστε λαχανικά στα πουλερικά και καλύψτε τα πάντα με στραγγιστή μαρινάδα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
