Το γατόψαρο είναι ένα απίστευτα υγιές και νόστιμο ψάρι, αλλά πολλές νοικοκυρές δεν τους αρέσει να το μαγειρεύουν πάρα πολύ, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αυτό το ψάρι μετατρέπεται συχνά σε πολτό. Για να μην συμβεί αυτό, σας συμβουλεύω να εξοικειωθείτε με όλα τα κόλπα του μαγειρέματος γατόψαρου.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια γατόψαρου (φιλέτο)
- - ένα αυγό;
- - 30 ml γάλακτος
- - τέσσερις κουταλιές ψίχουλα ψωμιού
- - φυτικό λάδι;
- - αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το φιλέτο γατόψαρου, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε παγωμένο γατόψαρο για τηγάνισμα, ωστόσο, εάν έχετε μόνο κατεψυγμένο γατόψαρο, τότε πρέπει να αποψυχθεί πλήρως πριν το μαγείρεμα, ώστε να μην ξεφύγει η περίσσεια νερού) κατά τη θερμική επεξεργασία).
Βήμα 2
Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά (αυτό θα βοηθήσει το ψάρι να διατηρήσει το σχήμα του κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και να μην καταρρεύσει). Μετά από λίγο σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αυγό και το γάλα, βάζουμε το ψάρι στο μείγμα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Βάλτε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά, ρίξτε λάδι σε αυτό (θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι στο τηγάνι, τουλάχιστον τέσσερα έως πέντε χιλιοστά).
Βήμα 4
Ρίχνουμε αλεύρι και ψίχουλα σε δύο διαφορετικά μπολ. Πρώτα, τυλίξτε τα κομμάτια γατόψαρου σε αλεύρι (είναι απαραίτητο το αλεύρι να καλύψει εντελώς το ψάρι), στη συνέχεια βυθίστε τα κομμάτια στο μείγμα αυγού γάλακτος, στη συνέχεια τα τυλίξτε σε ψίχουλα ψωμιού και τοποθετήστε αμέσως το ψάρι στο τηγάνι.
Βήμα 5
Τηγανίστε το γατόψαρο σε υψηλή φωτιά έως ότου σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα (δεν μπορείτε να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι, διαφορετικά τα ψάρια μπορεί να μετατραπούν σε μια υγρή μάζα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας). Το τηγανητό γατόψαρο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας, βρασμένα λαχανικά.
