Η εβδομάδα της Maslenitsa απλά δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς τηγανίτες: μεγάλες και πολύ μικρές, με και χωρίς γέμιση, αλλά τηγανίτες από τα τέλη Φεβρουαρίου έως τη Σαρακοστή δεν αφήνουν τα τραπέζια των Ρώσων. Ωστόσο, όσοι δεν νηστεύουν δεν αρνούνται λιχουδιές μέχρι το καλοκαίρι, αλλάζοντας μόνο τη γέμιση από κρέας σε πιο μέτρια - λαχανικά, μούρο ή τυρί cottage. Οι γαστρονομικές φαντασιώσεις έχουν ένα μέρος για να περιπλανηθείτε!
Εφευρέθηκε για να ξεκινήσει τηγανίτες κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής σε μια από τις μοναστικές ενορίες. Τα πρώτα γεμίσματα ήταν…. χυλός. Το πιο κοινό χυλό άπαχο. Τέτοιες τηγανίτες ψήθηκαν ειδικά για εκείνους που, για λόγους υγείας, δεν μπορούσαν να διατηρήσουν μια αυστηρή νηστεία. Η παράδοση έχει ριζώσει, και συνεχίζουν να γεμίζουν τηγανίτες μέχρι σήμερα.
Γεμίσματα λαχανικών
Μερικοί γνώστες προτιμούν άπαχες τηγανίτες. Η συνταγή για την παρασκευή της έχει ως εξής: βάλτε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα τηγάνι βυθισμένο σε φυτικό λάδι και τηγανίστε καλά (αλλά μην αφήσετε να σχηματιστεί καραμέλα). Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, ανακατέψτε καλά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Δεν χρειάζεται να αλάτι. Η δροσερή γέμιση μπορεί να γεμιστεί με τηγανίτες.
Πολλοί γκουρμέ προτιμούν τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το λάχανο και ψήστε τις μελιτζάνες, οι οποίες στη συνέχεια περνούν μέσω μύλου κρέατος. Μετά από αυτό, σιγοβράστε τα παρασκευασμένα συστατικά για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να φύγει η περίσσεια υγρού.
Γλυκά καλύμματα
Φτιάξτε τηγανίτες με. Κόψτε τις μπανάνες σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε κατά μήκος των άκρων της τηγανίτας. Στη συνέχεια, ρίξτε τηγανίτα σε ένα σφιχτό σωλήνα. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, μπορείτε να ρίξετε σοκολάτα σε αυτές τις τηγανίτες ή να πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τηγανίτες. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 8 ξινά μήλα, ξεφλουδισμένα. Κόψτε τα σε 4 κομμάτια και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας νερό και μια πρέζα κανέλα. Μόλις τα μήλα είναι μαλακά, το γέμισμα είναι έτοιμο. Ρίξτε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με καθαρή γάζα, κρυώστε και γεμίστε τις τηγανίτες.
Το γέμισμα είναι πολύ αγαπημένο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ψιλοκομμένες ημερομηνίες και σταφίδες. Αυτά τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να γεμιστούν με χυμό μήλου και να ψηθούν μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ σιρόπι.
