Η νηστεία, όταν απαγορεύονται τα ζωικά προϊόντα, είναι η ώρα να επεκτείνετε τη διατροφή σας και να εξοικειωθείτε με τη βίγκαν. Τα ζυμαρικά δεν είναι μόνο με κρέας, αντίθετα με την ψευδαίσθηση της πλειοψηφίας. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία επιλογών για άπαχα ζυμαρικά.
Για να φτιάξετε ζύμη χωρίς ζυμαρικά, απλά αντικαταστήστε το αυγό με υγρό. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα υγρό πρέπει να νοείται ως νερό ή ένα μείγμα νερού με φυτικό έλαιο. Η αντικατάσταση γίνεται με ρυθμό 1 αυγού ίσο με 50 ml υγρού.
Το υγρό μπορεί να είναι κρύο και η ζύμη θα διαρκέσει τουλάχιστον 30 λεπτά για να στεγνώσει. Εναλλακτικά, το αλεύρι μπορεί να βυθιστεί σε ζεστό υγρό. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε αμέσως με τη ζύμη. Έτσι, η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική.
Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από λάχανο τουρσί και μανιτάρια, παραδοσιακά για ζυμαρικά Ural. Πάρτε ένα μέρος μανιτάρι και δύο μέρη λάχανο τουρσί. Σε αυτήν την περίπτωση, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με κρύο νερό και στη συνέχεια να μετρηθεί η απαιτούμενη ποσότητα. Σιγοβράστε το λάχανο και τα μανιτάρια σε φέτες για 10-15 λεπτά.
Τα φασόλια είναι επίσης ένα δημοφιλές γέμισμα για λιπαρά ζυμαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια, φασόλια, φακές. Μαγειρέψτε τα φασόλια και τα κομματίστε μαζί με τα ωμά κρεμμύδια. Περίοδος με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Το Pelmeni είναι ένα παραδοσιακό πιάτο πολλών εθνών και υπάρχουν πολλοί τύποι αυτού του πιάτου. Ακόμα και σε διαφορετικές περιοχές της Ρωσίας, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους.
Αυτό είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο. Μανιτάρια και κουάκερ χρησιμοποιούνται για την πλήρωση. Μπορείτε να προσθέσετε λάχανο λάχανο σε αυτό το μείγμα. Πρώτα, ετοιμάστε τη γέμιση. Σιγοβράστε 200 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες και 1 φλιτζάνι λάχανο τουρσί, στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα kundyums, πάρτε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ρίξτε 170 ml βραστό νερό σε αυτό το λάδι, ανακατέψτε και προσθέστε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου σε μια κουτάλα. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψει το ίδιο. Ξεδιπλώστε τη ζύμη στο τραπέζι και κόψτε τους κύκλους. Μορφή ζυμαρικά. Τοποθετήστε τις ζυμαρικές σε ένα ταψί και ψήστε στους 160 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα kundyums θα καφέ. Μεταφέρετε τα kundyums σε πήλινο δοχείο ή σε βαθιά μούχλα, ρίξτε 0,5 λίτρα λαχανικών, ζωμό μανιταριού ή καθαρό νερό, βάλτε φύλλα δάφνης, πιπέρι, μπαχάρι και αλάτι. Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για άλλα 20 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε ωμές πατάτες και ωμά κρεμμύδια για να γεμίσετε αυτά τα ανατολίτικα ζυμαρικά. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ωμές πατάτες και τα ξεφλουδισμένα ωμά κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε φρέσκο αλεσμένο κύμινο (γνωστό και ως κύμινο). Το Zira είναι η φιλοσοφία της ανατολίτικης κουζίνας, όχι μόνο των αρωματικών σπόρων. Είναι αυτό το μπαχαρικό που δίνει στο πιάτο μια μοναδική φωτεινή γεύση. Το Manty μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ακατέργαστη κολοκύθα και ωμό κρεμμύδι. Τρίβουμε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Το Manti βράζει στον ατμό χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα ή μια ειδική πολυεπίπεδη κατσαρόλα.
Στις αραβικές χώρες, τρώνε, κατά τον τρόπο προετοιμασίας, παρόμοια με τα παλιά ρωσικά κούνδια. Ρύζι ή πλιγούρι, βρασμένο μέχρι να μαγειρευτούν και να αναμιχθούν με λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, μελιτζάνες και πιπεριές, θα ήταν κατάλληλο ως γέμιση. Το Shish barak δεν έχει μόνο νόστιμη γεύση, αλλά και εντυπωσιακό μέγεθος. Τυφλώστε τις μεγάλες μπουλέττες και μετά επικαλύψτε τα αντίθετα άκρα. Βάλτε τα προκύπτοντα μυρωδικά προϊόντα σε ένα ταψί, ψήστε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των αραβικών ζυμαρικών είναι η χρήση πάστας σουσαμιού - ταχίνι στη διαδικασία μαγειρέματος. Διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά σε 1 ποτήρι νερό και ρίξτε πάνω στα ψητά ζυμαρικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά στους 220 βαθμούς.
Χρησιμοποιήστε tofu ή κιμά σόγιας για να φτιάξετε άπαχα ζυμαρικά Μια εναλλακτική λύση για τον κιμά για ζυμαρικά μπορεί επίσης να είναι η πρωτεΐνη σιταριού με βρασμένο σιτάνη.
